豆腐是餐桌上常见的食材之一，价格便宜、营养丰富，做法还多样，像小葱拌豆腐、锅塌豆腐、麻婆豆腐、八宝豆腐、醋溜脆豆腐……都很受欢迎!

除了好吃，其实豆腐的好处还不少，不相信的话就接着往下看~

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吃点豆腐好处多

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有助于保护心血管

国际《循环》期刊发表过一项研究，来自美国哈佛医学院的研究人员，对20万参与者进行了数据调查。

研究发现，与不吃豆腐的人相比，每周都吃豆腐超过150克的人，冠心病发病风险降了18%。

研究人员表示，豆腐能起到这么大的作用，很有可能与其中的异黄酮密不可分。

大豆异黄酮对血管的作用

大豆异黄酮能增加机体对坏胆固醇的代谢，帮助保持血脂水平的稳定和健康；

能增强抗氧化酶的活性，抑制坏胆固醇的氧化，并且增强动脉血管壁弹性；

能阻止有害物质在血管壁上的沉积与聚集，辅助预防动脉硬化斑块和血栓的形成；

还可抑制小肠对糖的吸收，更好地调整体内糖代谢平衡，降低血液粘稠度，预防由高糖诱发的动脉粥样硬化反应。

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有助于调节激素

豆腐中的大豆异黄酮具有双向作用——在人体雌激素水平不足时，它能弥补不足；但在人体雌激素水平较高时，它则可以与雌激素受体结合，降低体内雌激素水平。因而女性常吃豆制品是有好处的。

那么，如何挑出一块好豆腐呢？主要可以看下面四步~

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四步挑出好豆腐

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看颜色

新鲜、优质的南豆腐内部无水纹、无杂质、晶白细嫩；北豆腐则呈微黄色，中间有少量气泡；内酯豆腐质地细腻、软滑，呈淡黄色。颜色黯淡、质地不匀、不够细腻的可能为劣质豆腐。

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看断面

新鲜豆腐的断面光滑整齐，切开后少有碎渣，如果有沙粒状碎渣，断面坑洼、干硬粗糙，则不新鲜。

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闻味道

新鲜豆腐有一股淡淡的豆香，而不新鲜的豆腐则可能有蛋白质变质的异味或臭味。

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看配料表

很多标有“豆腐”的食品其实并没有添加多少大豆成分，比如魔芋豆腐、奶豆腐等，因此在购买密封包装的豆腐时要注意查看配料表。

学会了挑豆腐，那豆腐要怎么做呢？小二教您4种吃法，又香又嫩吃不够！

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这些做法简单又营养

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上汤豆腐

豆腐羹，看似清清淡淡，实则用料满满，汤汁浓稠，趁热吃上一口，鲜香嫩滑，还有鱼肉的鲜美！好吃到让尝过的人都上了瘾～

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鲫鱼豆腐汤

豆腐富含优质蛋白质，但有个缺点——蛋氨酸较少，而鱼肉中不仅富含蛋氨酸，其氨基酸组成也比较适合人体需要，二者搭配能促进人体对蛋白质的吸收，鲫鱼豆腐汤就是个不错的选择~

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铁板豆腐

铁板豆腐，香气扑鼻，金黄的色泽配上美味的秘制酱料，鲜香嫩滑，瞬间就征服了味蕾，一口好吃到停不下来！

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砂锅豆腐煲

云南豆腐煲搭配灵魂蘸料，立马拥有了灵魂，奶香中透着辣椒的鲜香，一口塞进嘴里，像豆腐脑似的爆浆开始在口中缠绵，伴着烤焦的外皮，真绝了。

石屏豆腐

石屏豆腐是云南省红河州石屏县特产，中国国家地理标志产品。石屏豆腐区别于其他地区的石膏卤水点豆腐工艺，采用古城里的天然地下水作为凝固剂，制作出的豆腐鲜嫩爽滑、营养丰富。

来源：CCTV回家吃饭

文章如无特别注明均为原创！ 作者: F_Robot， 转载或复制请以 超链接形式 并注明出处 峰哥博客。
原文地址《 豆腐竟有这么多好处！这么做又香又嫩~》发布于2023-8-2
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