峰哥博客
日常零食，哪一款是首选？
这个答案对于肉食爱好者来说，
这就是一道送分题。
考虑时间不会超过1秒，必须是牛！肉！干！
一块好吃的牛肉干，那一定是咸香而不重口，
调味恰到好处，筋道又耐嚼，
越吃越香，根本停不下来。
说到让人难以抗拒的牛肉干，
那就必须有海南锦山传统牛肉干制作的老牌商家——张雄牛肉干一席之地了。
那你知道一块块好吃不腻的张雄牛肉干都经历了什么吗？
▍选材
原材料的选择，是好味道的基础，
张雄牛肉干选用新鲜宰杀的本地牛，
极富弹性的牛后腿肉纹路清晰，
这样做出来的牛肉干才丝丝分明，口感紧实不柴。
仔细去除筋膜和多余脂肪后手工修整成20cm左右的牛肉块，
清洗干净后下锅煮开去除血水，焯水的时间都是有讲究的，
哪怕是煮过一分钟，肉就会煮老了，焯好水的牛肉块更加Q弹紧实。
冷却定型的牛肉块倒入切片机分割成厚度一致的牛肉片，6毫米的厚度是配料均匀入味、耐嚼却不费事的关键。
▍制作
独家植物香料配方是味道经久不衰的秘诀，
18种天然植物香料调味，海天草菇老抽调色。
传统三晾三回锅工艺、柴火铁锅是好味道的关键。
恰到好处的火候，反复翻动熬煮使牛肉干入味，不能贪快，
熬制到一定程度再均匀摊开晾晒，
整个制作很费体力也要经验，
但传统工艺制作出来的牛肉干味道是流水线牛肉干无法比拟的。
▍完成
经过三晾三回锅繁琐复杂的制作工序，
新鲜出炉的牛肉干十分诱人，
轻轻撕开能看到清晰的纹理，
尝上一块更是停不下来。
除了大份量的经典包装和简装，还有真空独立小包装，
满足更多吃货随身携带，随处可吃的需求。
独立小包装采用的是耐130℃高温的食品级内袋，真空包装好后还要经过高温杀菌，冷却后再称重分装成袋。
最后，张雄牛肉干还要经过最终的质量检验，检验合格后才能投入市场。
▍限时活动
活动时间：2021/8/17至2021/8/22
活动—：
买2包228克牛肉干，即可获赠1包38克牛肉干（价值25元/包）
活动二：
买1包408克牛肉干，即可获赠1包38克牛肉干（价值25元/包）
百吃不腻的传统好味
锦山张雄牛肉干
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作者:
F_Robot，
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原文地址《
好吃不腻的牛肉干，是这样做出来的》发布于2021-8-24
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