峰哥博客
市面上常添加硼砂的5种食物，真的应该少吃，很多人买回家了都没发现！
王阿姨自从退休后，每天最喜欢做的事情就是给家人做各种好吃的，看着他们吃得那么香，她心里也非常开心。
那天在市场上，她像往常一样走到熟悉的猪肉摊前，正打算挑选一块好肉，却无意间听到旁边两位大妈的对话。
“你听说了吗？现在有些猪肉里面加了硼砂，看上去特别新鲜，其实是有毒的。”
“啊？真的吗？我家孩子最爱吃我做的红烧肉了，这可怎么办才好？”
王阿姨一听，心里顿时“咯噔”一下，她突然想起了前几天买的那些肉，颜色也是出奇的鲜艳，当时她还挺高兴，觉得买到了好肉。
现在回想起来，那些肉该不会就是加了硼砂的“毒猪肉”吧？
其实，硼砂是一种被严禁用于食品的添加剂，却在市面上悄然出现，成为某些食物的“秘密武器”。
它究竟隐藏在哪些食物中，我们又应该如何防范？
01
硼砂是什么，对人体有哪些危害？
硼砂，化学名称为四硼酸钠，常常用作药物和化工原料。
在食品加工中，硼砂曾经因为可以增加食物的脆度和韧性、改善保存度和保水性而被不法使用。
由于硼砂具有一定的弱碱性，它也被用来改善食物的口感和外观。
然而，硼砂的危害极大，其毒性不亚于黄曲霉素和甲醛。
世界卫生组织已经将硼砂列为致癌物，而中国的《食品添加剂卫生管理办法》和《食品卫生法》都明确禁止将硼砂用作食品添加剂。
硼砂对人体的危害主要体现在下面这3个方面：
1、剂量
世卫组织规定的每日硼砂安全摄入量不应该高于1-13毫克。
成人的中毒剂量为1-3克，致死量为不超过20克，对婴幼儿来说，5克的摄入量可能就是致命的，超过100毫克的硼砂摄入会引起慢性中毒反应。
2、症状
食用硼砂后，轻微的中毒症状包括呕吐、腹泻、食欲减退和皮疹。
严重时，可能会引起昏迷、休克，甚至增加患癌症的风险。
3、危害
硼砂的毒性非常大，人体难以代谢，如果长期食用，容易导致硼砂在体内累积，引起多脏器中毒，一次性过量摄入甚至可能会造成急性中毒事件。
02
为什么要往猪肉里加硼砂，我们应该如何分辨？
为了提高没有售出猪肉的销售价值和外观吸引力，一些不法商贩会将猪肉浸泡在含硼砂的水里。
这不仅可以使猪肉表面看起来鲜红诱人，还能通过硼砂的吸水特性增加猪肉的重量，从而提高售价。
这种做法虽然可以在短期内提升销售业绩，但是对消费者的健康造成了极大威胁。
识别添加硼砂的猪肉并不复杂，可以通过下面这3个简单的方法进行辨别：
1、观察色泽
自然的猪肉应该呈现出淡淡的粉红色，并且肌肉纹理清晰可见。
如果猪肉过于鲜红或者表面看起来异常光滑，这可能是添加硼砂的迹象。
2、手感和气味
用手触摸猪肉，正常的猪肉应该略带湿润但不会过分滑腻。
如果触感异常滑腻，或者能够摸到表面有粉末状物质，这可能是硼砂的存在。
此外，硼砂猪肉可能会有一股微弱的碱性气味。
3、使用PH试纸
PH试纸是检测食品PH值变化的简便工具，将试纸贴在猪肉表面，如果试纸颜色变蓝，说明猪肉中可能含有硼砂。
这种方法简单快捷，对于日常家庭检测来说非常适用。
03
5种食物或是硼砂“重灾区”，尽量避开
在日常生活中，除了猪肉，还有其他几种食物也可能会被不法商贩添加硼砂来改善外观和口感。
下面这5种食物或是硼砂的“重灾区”，平时一定要多注意：
1、凉皮/面条
这些食品容易在炎热环境中变质，添加硼砂可以防止粘连和发酸，增加嚼劲。
购买时，如果发现凉皮或面条有微弱的碱味，一定要提高警惕。
2、腐竹
因其易断和容易煮糊的特性，腐竹中加入硼砂能够增强其韧性和保质性，使其久煮不烂。
购买腐竹时，要注意检查色泽和质感。
3、肉丸
硼砂与肉中蛋白质反应生成保水剂，使肉丸口感嫩滑，弹性增强。
在购买时应该检查肉丸是否异常饱满或过于弹性。
4、粽子
硼砂添加到粽子中可以使其口感更加柔软细腻，延长保存期限。
购买粽子时，如果发现保存期异常长或者口感过于柔软，一定要警惕硼砂添加。
5、饺子皮
硼砂可以使饺子皮产生更多面筋，提高其韧性和吸水性，使其久煮不破。
在购买饺子皮时，要仔细检查质地是否过于劲道。
在现代社会，食品安全是每个人都不能忽视的问题，硼砂虽然被禁止在食品中使用，但仍然有不法分子铤而走险。
作为消费者，我们不仅要学会识别和避免购买含有硼砂的食品，更应该从日常生活做起，关注食品的来源和加工过程，确保饮食安全。
来源：CQTV安全与法
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作者:
F_Robot，
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原文地址《
常添加硼砂的5种食物，真应该少吃，很多人买回家了都没发现！》发布于2024-9-28
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