峰哥博客
导读：如果您每天不知道吃什么，记得看《胡师傅美食菜谱》。胡师傅的家乡是著名的鱼米之乡，从小到大，家里几乎不缺菜，因为俗话说：“靠山吃山，靠海吃海”，我们靠着湖，只要去湖边走一圈，就可以找到好几种菜。在每年9月份，正是各种湖鲜大量上市的时候，而有一种湖鲜，我们村的老人都爱吃，而且有些长寿老人叮嘱我一定要多吃，它就是“鸡头苞梗”。
鸡头苞梗也就是我们常说的“鸡毛灵杆子、鸡头米梗、鸡头泡、芡实杆”，它的茎有一层皮，皮上还有很多刺，把这层皮剥掉后，看着特别像我们常吃的藕条，只不过鸡头苞梗更嫩，有粉色和白色两种，口感和藕带还是有很大区别的，只不过在9月份，更适合吃鸡头苞梗。
在9月份，正是蔬菜交替时期，不少蔬菜都很贵，而且农药含量高，而此时我就建议大家使劲吃一些鸡头苞梗，因为它不仅不含农药，而且还具有“润肺、健脾、通便、活血”的功效，并且鸡头苞梗还不贵，菜场经常卖2元1斤，买上1斤就可以炒一大盘呢，所以我建议大家，现在遇到鸡头苞梗千万别手软，一定要买点吃，过了9月份就下架了，又要等1年呢！
【食材准备】：鸡头苞梗500克、泡椒10克、蒜末、姜末、青椒、小米椒、生抽、食盐、食用油、米醋适量。
【制作方法】：
第一步：市面上有剥好的鸡头苞梗和未剥的，我喜欢买未剥的，更新鲜一点，如果没有未剥皮的，就买剥皮好的，然后把鸡头苞梗冲洗干净就可以了。
第二步：把鸡头苞梗切成如下图所示的片状，然后把鸡头苞梗、一勺米醋全部放入水中搅拌均匀，将鸡头苞梗浸泡10分钟后捞出，再用自来水将它们冲洗干净。
第三步：锅中放入一勺油，等油温烧到4成热后，把泡椒、姜末、蒜末、小米椒全部放入锅中大火爆炒5秒。
第四步：接着将鸡头苞梗全部放入锅中，猛火炒15-30秒，直到将鸡头苞梗炒的断生就可以了。
第五步：最后将少许食盐、生抽放入锅中，继续翻炒七八下即可起锅食用，喜欢吃酸味的，可以沿着锅边点一勺陈醋。
【老胡有话说】：
1、鸡头苞梗本身自带一点点苦涩味，把这种异味去除后炒会更好吃，所以再炒鸡头苞梗之前，必须要用米醋水将鸡头苞梗浸泡10分钟，能彻底的把鸡头苞梗中的异味去除。鸡头苞梗不能焯水，焯水后变得特别软，吃着没一点口感。
2、因为鸡头苞吃着特别嫩，所以再炒鸡头苞时，时间千万不要太久，否则鸡头苞梗会出大量的水，
3、炒鸡头苞时，一定要等鸡头苞炒到9成熟后才可以放食盐，如果食盐放的太早，鸡头苞梗会出大量的水，也会影响口感呢！
9月，“鸡头苞梗”这菜要使劲吃，一润肺，二健脾，三通便，四活血，才2元1斤，遇到别手软，错过等一年！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
请带有效截图联系Email：Hi@yami.site
文章如无特别注明均为原创！
作者:
F_Robot，
转载或复制请以
超链接形式 并注明出处 峰哥博客。
原文地址《
9月，这菜要使劲吃，一润肺，二健脾，三通便，四活血，才2元1斤》发布于2024-9-2
若您发现软件中包含弹窗广告等还请第一时间留言反馈！
