峰哥博客
进入三伏天以后，炎热的天气里来上一瓶清爽的啤酒，消暑降温又解渴，因此每年的这个时候都是啤酒热卖的时候。
啤酒作为古老的酒精饮品，传到中国的时间不过百年的历史，但这并不妨碍啤酒成为中国产量最高和销量最高的酒精饮品，以前几乎各个地方都有自己当地的啤酒品牌，也不乏一些被当地人津津乐道的啤酒品牌。
啤酒作为酒精饮品，它的酿造过程跟葡萄酒和白酒不同，它是采用麦芽为主要原料，然后利用酵母进行发酵，添加啤酒花来增加味道和防止啤酒变质，因此不论是中低高档啤酒，配料表中麦芽、酵母和啤酒花是必须要有的，而且啤酒属于低度数的发酵酒，里面的酵母还有一定的活性。
很多人都认为凡是带有酒精的饮品，基本上只要密封好没有开封，过期不过是不在最佳饮用期内，喝应该是没有问题的，因此觉得啤酒只要没开封，过期后也是也能喝的。
没开封的啤酒，过期后还能不能喝？别再被误导了，听听酿酒师怎么说？
1、啤酒的酒精度数决定了啤酒是要有保质期的
啤酒的酒精度数大多是在4度左右，这样的低酒精度是很难长期保存的，而且啤酒中的酵母在一定温度下还有活性，因此大多数啤酒的保质期都在12个月——18月之间，过了这个期限的啤酒最好不要喝。
当然也有一些啤酒拥有高酒精度，比如一些精酿啤酒，酒精度都会达到10度以上，这样的啤酒自然可以多放一段时间，尤其是酒精度超过10度以上的啤酒，这样的啤酒没开封保存完好的话，可以忽视上面的保质期。
2、啤酒的发酵和杀菌方式也决定了啤酒的保质期
现在市面上销售的啤酒，按照发酵方式来区分，主要分为下层发酵的拉格啤酒，以及上层发酵的艾尔啤酒。
上层发酵的艾尔啤酒，发酵的时间比较长，啤酒中的活性物质比较多，这样的啤酒一般酒精度数高一些，保质期也会长一些。
啤酒在发酵完成和灌装前都会杀菌，因为杀菌方式和时间的不同，啤酒也被分为鲜啤、生啤、扎啤和熟啤，鲜啤、生啤和扎啤保留啤酒中更多的活性物质，喝起来更加清爽过瘾，但是保质期也会相应地缩短，并且需要用特制容器包装和运输，这样的啤酒是不适合长期保存和饮用的。
3、密封没有开封的啤酒，过了保质期最好不要喝
啤酒对于储存条件要求也是挺高的，好的啤酒基本都是用不透明的瓶子包装的，而且这瓶子还需要采用防爆瓶，也就是我们看到的啤酒瓶上标注的B。这样的瓶子盛装的啤酒在运输过程中不易炸裂，而普通啤酒瓶没有这个功能。
啤酒中的酵母始终都有活性，即使是密封条件下也会比较活跃，而啤酒中含有的麦芽也会给酵母提供营养，因此啤酒过了保质期很容易出现酸败和变质，这样的啤酒喝了很容易闹肚子。
4、如何判断一瓶啤酒是否优质
一，看配料表
啤酒的配料表如果只有麦芽、酵母和啤酒花，没有其它的诸如淀粉、大米、糖浆和啤酒花浸膏的，这样的啤酒大多味道不错。
二，啤酒的包装
啤酒的包装也是衡量啤酒品质很重要的一点，用不透明瓶子盛装的，肯定要好过用透明瓶子盛装的，而瓶装啤酒的品质要优于易拉罐包装的。
三，看啤酒标注的保质期
啤酒的保质期一般标注为12个月——18个月，也有的标注为三年或五年，这保质期并不意味着过了这段时间就不能喝，而是最佳饮用时间。
保质期长的啤酒一般麦芽浓度和酒精度都会高，这样的啤酒用料扎实，自然要优于保质期短的啤酒，当然生啤、扎啤和鲜啤除外。
没有开封的啤酒，过了保质期后基本就不能喝了，因为啤酒跟白酒这样的蒸馏酒不同，讲究的就是口感和新鲜度，而且大多数啤酒也没有几个钱，过期的用来浇花做肥料，以及擦拭皮具都非常不错，但是为了安全起见，就不要去喝了。
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作者:
F_Robot，
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原文地址《
没开封的啤酒，过期后还能不能喝？别再被误导了，听听酿酒师咋说》发布于2023-8-16
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