峰哥博客
苋菜是一种非常营养的蔬菜，含有丰富的铁、钙和维生素K，具有促进凝血，造血等功能。苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。苋菜还有清热解毒、明目利咽、增强体质、促进儿童生长发育等多种功效。今天我们就来学习一道简单又美味的上汤苋菜，让你在家也能享受到酒店级的美味。
上汤苋菜做法简单，味道鲜美，色彩艳丽，是一道适合家庭日常的美味佳肴。苋菜含有丰富的铁质，对于缺铁性贫血有很好的预防和治疗作用。皮蛋和火腿肠增加了食欲和口感，高汤提鲜，不须加味精。快来试试吧！
食材清单：苋菜 500克、皮蛋 1只、火腿肠 1根、瘦肉100克、蒜3瓣、姜3片、盐适量
/处理苋菜/
1、新鲜的苋菜摘掉老的叶子，切掉根，留下比较嫩的部分就可以了，然后冲洗干净备用。
2、起锅烧水，水开加一勺油和一勺盐，然后放入苋菜焯水，大火烫30秒就够了。
3、苋菜变色后立马捞出来，沥干水分装入大碗里备用。
/准备配菜/
1、猪肉100克，洗净后切丝，然后装入碗里稍微的腌制一下入个底味儿。
2、加姜末、料酒、生抽、淀粉、盐、食用油，抓拌均匀后腌制10分钟。
3、皮蛋1个，剥壳后先切成块儿，再切成小丁，然后装入碗里备用。
4、火腿肠1根，也切成小丁备用。
5、最后再切点葱姜蒜，小葱切葱花，大蒜切片，生姜切丝。
/煮汤/
1、起锅倒油，油热下葱、姜、蒜、干辣椒爆香。
2、接着把皮蛋和火腿也倒进来，大火翻炒一分钟，把皮蛋和火腿肠炒到有点焦焦的就可以了。
3、接着倒入一大碗开水继续煮开，调味加盐、鸡精、胡椒粉就可以。
4、锅里煮5分钟后把肉丝下进来，大火煮至变色后就熟了，然后撒点小葱花后就可以关火了。
5、接着把锅里的汤和菜一起倒入苋菜碗里，拌匀后就可以开吃了。
好吃的上汤苋菜就做好了，汤鲜味美，超级好吃。
1、苋菜要选新鲜嫩绿的，不要选有虫眼或枯黄的。
2、苋菜氽水时要快速捞出，不要过度烫煮，否则会失去营养和颜色。
3、开水可以用高汤、鸡汤、骨汤，都是可以的。
4、如果喜欢辣味，可以在爆香蒜末、姜片时加入一些干辣椒或者辣椒酱，不喜欢吃辣椒的就不放。
5、苋菜性寒凉，易伤阳气，脾阳不振、脾虚便溏、慢性腹泻患者不宜多食。消化功能不好的人也应少吃。
致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。
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作者:
F_Robot，
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原文地址《
一解毒、二祛湿、三清肝、四养血，夏季第一“长寿菜”，全身是宝》发布于2023-6-28
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