峰哥博客
没事千万不要路边水果店，不然一定会被菠萝的香味诱惑到，忍不住买上两个！
实不相瞒，我家那口子就这样“中招”了。昨晚他在外面遛弯，回家路上顺手就拎回来2个大菠萝，还说要亲自削菠萝给我们吃。
结果，面对案板上的菠萝，他却无从下手了。看水果店的老板削菠萝炉火纯青，以为自己边上看几眼也能学会，简直是高估了自己····
这不，他还得找暖暖我来动手，担心自己弄坏了这颗完美的菠萝，就太可惜了。其实吧，削菠萝这件事真得不难，掌握正确的方法咱不用削皮、也不用给果肉挖眼，30秒就能切好整个菠萝！整个菠萝先切去头尾两处，竖立菠萝一开两半；每瓣菠萝都先顺着菠萝纹路斜刀切，转个方向再斜刀切片；然后再将小块菠萝去皮，柔软、多汁的果肉就出来了。
①
②
③
④不知道您学会怎么削菠萝了吗？
讲真，自从暖暖从大厨那学会这招后，就不再买那种店里切好的菠萝，以及泡了很久的盐水菠萝。毕竟，咱也不知道那些切好的菠萝放了多久、切菠萝的刀具是否干净，还是买回家自己切安全、放心~
现在上市的应季水果春菠萝，也恰是它最甜、最好吃的。除了美味的口感之外，其实菠萝还是隐藏的“黄金果”，营养价值令人赞叹不已！
原来，吃菠萝有这4大好处!
辅助降压：暖粉都知道「钾」是一种重要的电解质，能够调节人体内水平衡，稳定血压，保持心血管健康。菠萝中含有丰富的钾元素，每100克钾含量113毫克，吃含钾多的食物能够促进钠的排出，让血压升得慢些、升得少些。
同时，菠萝里面所含的钠含量又很低，就能很好地辅助身体调节血压，改善人体局部血液循环。
润肠、消积食：菠萝里还富含膳食纤维，每100克纤维含量1.3克，可以帮助咱刺激咱的肠道蠕动。
不止如此，菠萝吃着酸酸甜甜的，含有多种有机酸以及特有的菠萝蛋白酶，可以分解蛋白质，增加肠胃蠕动助消化。
像吃了大鱼大肉后，感觉油腻难消化，那么，咱就可以在饭后1小时之后，吃些菠萝，帮助消消积食。
低热量、低脂肪：其次，菠萝这种水果的热量和脂肪含量都不高，是很适合减肥期间吃的水果。
在营养元素的含量上，它也不马虎。维生素C含量是苹果的5倍。而维生素B1更为亮眼，仅次于柑橘。
血糖高的人能吃它吗？每100克菠萝的含糖量为9.21克，它的GI值为66，属于中血糖指数的食物，对于血糖高的人来说，可以吃点菠萝但要注意控制量。
并不是低GI值的水果就可以随便吃、中高GI值的水果完全不能吃，重点是还是要注意控制好量哦~
菠萝VS凤梨，是同一种水果吗？
咱去水果店或者超市买菠萝，会发现菠萝和凤梨价格差不少，菠萝价格可能只要2-3左右元1斤，而且凤梨可能就要9-10左右元1斤。要问长得差不多的它俩，为什么价格差那么多？卖家可能会说：凤梨不是菠萝，它皮薄肉多直接削去就能吃，口感还更香甜，自然也就卖的贵些。
大家可千万别被忽悠了！其实，菠萝≠凤梨是个“智商税”。
凤梨只不过是菠萝的另一种叫法，它俩只是名字、品种不同而已。《中国植物志》这样定义：凤梨俗称菠萝，为著名热带水果之一。
那购买时咱要怎么区分呢？菠萝和凤梨咋一看没啥区别，但您仔细一对比就能看到：
① 菠萝的叶子是带齿的而且削皮后，果肉表面带有眼；
② 而凤梨的叶子光滑且不带齿，凤梨的果肉表面没有眼。
不过，咱不管是想买菠萝还是凤梨，挑选的时候一定要注意以下2点，这样子选到的果肉才鲜嫩可口！
一是，同样个头的咱要挑重的那个，这种果肉的含水量更足。二是，要选叶子直立坚挺的。
菠萝美味可口，而且还能给咱身体带来不少营养，或许，正是因为这些独特的特点，才让大家对它格外的喜爱。
但也有人对这种水果又爱又恨！爱它那酸甜多汁，但恨它会给口腔带来一种刺痛感，感觉很扎嘴！
吃菠萝为什么会扎嘴？是菠萝所含的菠萝蛋白酶，它是一种蛋白水解酶，能够"消化"舌头以及口腔里粘膜。这种蛋白酶还可能会引起过敏，引起腹痛、皮肤敏感等。
有人可能会说，用盐水泡泡它就能消除这种感觉，吃着也不酸了。但泡盐水只是能抑制菠萝的酸味，但盐不能让菠萝蛋白酶失活，吃着依然扎嘴！
菠萝怎么吃，不扎嘴、防过敏？
其实，防止吃菠萝感觉刺嘴以及过敏，方法很简单，就是是把菠萝用开水泡几分钟，或者直接加热了吃！因为，适合菠萝蛋白酶的活性温度是50-60℃左右，而高温就可以破坏其活性。而且加热之后，菠萝中的粗纤维会软化，更适合肠胃功能较弱的老人等食用。今个，暖暖就教大家用菠萝这个水果来入菜！
菠萝入菜，前有咕噜肉，后有烤肉，风味酸甜清新，相当受人们的欢迎。但您试过将菠萝和豆腐搭配在一起烧制吗？今天，给您带来的这道【酸甜版脆皮豆腐】，金黄的脆皮豆腐搭配上酸甜的菠萝肉，口感那叫一个绝！
很多人在烹饪豆腐时，总是担心容易碎。其实，咱只需将切好的豆腐浸泡在盐水，既能让它不易碎还能让豆腐入底口，这1步可不能少！
解决了豆腐不易碎的难点，怎么让它酥脆可口？灵魂的酸甜汁配方是？
这盘菜上桌专治没胃口的家人，红橙黄绿的配色相当讨喜，加上酸甜的酱汁和菠萝，非常开胃。
酸甜脆皮豆腐
食材
老豆腐/菠萝/彩椒/淀粉
番茄酱/糖/盐/白醋/面粉
做法
- 1 -
食材处理：将豆腐切成块，放盐水中去涩味，把菠萝切成块备用。
大厨窍门
尽量选择北豆腐，放入盐水中浸泡不容易碎。
- 2 -
调脆皮糊：取一碗加入淀粉以及少许面粉，淀粉和面粉的比例是5:2，分次加水，将面糊调到到勉强拉线即可，再加少许油搅拌即可。
- 3 -
炸制：豆腐先放淀粉中轻轻裹一层，六成油温转小火保持恒温，临下锅前豆腐裹一层脆皮糊下入油锅，待出现焦脆的壳就捞出；再全部入锅复炸，出现金黄即可。
- 4-
炒酸甜汁：番茄酱入锅炒出红油，加入水、盐、适量糖（不喜欢甜口可少加）、半碗白醋，勾入淀粉，加入热油，炒到起泡即可。
- 5-
完成：再将豆腐入锅，加入青红彩椒、倒入菠萝，快速翻炒均匀就能出锅。
（暖暖的味道官微）
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作者:
F_Robot，
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原文地址《
这个黄色水果，竟是天然“降压果”！高钾低钠，还消积食，很多人没吃对，扎嘴还过敏》发布于2023-6-7
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