峰哥博客
白酒在中国人心目中的地位是有点特殊的,他和一般的饮料不一样,他承载了一部分的文化习俗和人情往来,从古代开始便是刻印在中国人的精神内核之中。
中国的白酒不管是文化传承还是酿造技术都已经发展到了一个相当的程度,对于品质的要求也越来越严格,除了作为一种社交工具也是成为了很多收藏爱好者的藏品之一。
尤其是最近几年的时间,几件30年以上的老茅台被拍卖出了天价,这才让很多人意识到了白酒收藏的意义。除了一些收藏大拿之外,也有越来越多的普通老百姓开始囤酒,希望日后能有增值获利。
这种风潮之下,便也有酒友会问,这囤酒或是自己存老酒有什么要求么?白酒放个几十年真的能保证品质不变么?
对于网友们的这些个问题,小编也是专门去咨询了酒厂的老师傅,人家给出了明确的答案:酒可以存,但是一定要满足这几个条件,不然存了也没用。
①一定要是粮食发酵酒
这一点其实很好理解,只有真正用传统酒曲固态发酵而来的酒体才是市场真正认可的好酒,也只有这类酒是有升值空间的。而酒精酒本身售价低,且是利用现代工艺勾兑出来的,被消费者认为是劣质低端酒,即便是长期存放也无意义。
②选择风味成分多的酒
存酒升值的意义就在于时间可以让酒体中的风味物质变得丰富,让酒体中的杂质挥发、醛类物质转化而更加有利于品鉴的醇酯类,但前提是酒体本身含有的微量风味成分就足够多否则也是“巧妇难为无米之炊”,通常我们认为:酱香型白酒和浓香酒是风味比较丰富的一类,其次馥郁香型、董香也是适合的,不过这也和厂家的工艺水平相关,各位可以参考。
③适合的放置环境很重要
大家如果自己在家存酒千万不要学电视里那样埋土里,一定要放在一个通风、避免阳光直射的地方,且最好是用保鲜膜再次封口,防止跑酒。
只要做到以上这3点,普通人也能自己存酒,而且放个10年以上也不会有问题。如果大家也想要自己存点好酒,那可以考虑下面这两款,都是高性价比,高品质的类型,收藏来自己喝很适合。
1、坤酱台酒
坤酱台酒属于名气不算很高,但却被贵州一些本地酒友评为“接近茅台的百元平替”,卖得相当不错,靠得就是自家极致的性价比和口感。
坤酱台专门聘请了茅台退休老专家来带队酿造并设计酒体,原料只用上等本地红缨子,加上12987的坤沙法,打造出来的酒体醇厚绵长,很有茅香的优雅之风。且这款酒本身也是有7年的酒龄,且口感的丰富度高,层次明显,在自家再存放个几年会有不错的体验。
2、酒鬼酒红坛
酒鬼酒红坛这款带有突出的浓香和酱香风味,并且结合了一点清香的清蒸工艺,喝起来丰富度和浓郁感是很不错的,所以也有很多朋友喜欢存放一些红坛,等几年喝会觉得酒体中的细腻感和酱香味变得舒服明显。
大家可以试试看,红坛的价格算是中端价位了不便宜,但是酒质和名气也都还不错,值得入手的一款。
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作者:
F_Robot，
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原文地址《
白酒“保质期”能有多久，放10年还能喝么？酒厂师傅给出明确答案》发布于2023-6-6
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