峰哥博客
导语：一通便，二护眼，三控血压，可惜被很多人嫌弃，建议中老年要常吃
“一餐一饭，心有所栖。柴米油盐，爱有所依。静看一树花开，慢享三餐四季。”大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。我们小时候都读过鲁迅先生的《从百草堂到三味书屋》。“三味书屋”通常的解释为以三种味道来形容比喻《诗》、《书》、《诸子百家》等古籍的滋味。随着年龄和阅历的增长，是不是很多中老年人也像我一样越来越崇尚自然的东西，而对“三味书屋”的诠释也是‘布衣暖，菜根香，诗书滋味长’，越来越喜欢简单、食淡衣粗的生活……
以前看到父母不怎么喜欢吃大鱼大肉，却对粗粮野菜情有独钟，总是觉得不能理解，认为他们不会享受生活，还想着自己老了以后一定要活得很精致！没想到转眼已人到中年，饮食习惯也在不知不觉间改变，过去不喜欢的食物现在却发现原来很美味，就像这红薯叶。
红薯叶在过去的农村都拿它当猪饲料，现在在城里，这种野菜却是香饽饽，成了餐桌上的宠儿，被人们誉为“长寿菜”。
说白了，红薯叶就是地瓜叶，在农村家家都种，到了季节可以说是遍地都是。它富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素和矿物质，相比一般的蔬菜而言，红薯叶的抗氧化物要高出5～10倍，其中300克的红薯叶，就可以补充人体一天的铁质及维生素A、C、E。尤其是类胡萝卜素的含量要比普通的胡萝卜高出3倍，而比当季鲜玉米更是高出600多倍，难怪被叫做“天然长寿菜”。
红薯叶中丰富的膳食纤维可以促进胃肠蠕动，排毒通便；而维生素A的存在，有利于护眼；矿物质钾的存在则有利于控制血压，建议中老年要常吃。今天就分享一个红薯叶的好吃做法。
【红薯叶窝窝头】
1、地里采摘的嫩红薯叶冲洗干净；起锅加水，水烧开后加入一勺盐增加底味，一点食用油可以保持红薯叶的翠绿，然后放入红薯叶焯水一分钟，一分钟后捞出过凉水，然后控干水分切细备用。
2、准备辅料：新鲜的玉米一根剥下玉米粒后切细；一根胡萝卜剁碎备用；将切好的红薯叶、玉米粒、胡萝卜碎放到一起，加入一个鸡蛋，一勺豆面、3勺普通面粉，搅拌均匀后再揉成面团，揉好的面团外刷上一层植物油，然后静置10分钟左右醒面。
3、准备一碗清水，手里沾一点水，然后揪下一块面团，揉成圆形，用大拇指团成一个窝窝头的形状，以此类推，把所有的面都做成窝窝头。起锅加水，水烧开后放入蒸屉，再放入团好的窝窝头，继续大火蒸15分钟。
4、准备料汁：碗内先加入蒜末，然后加入适量的盐、白糖、米醋和生抽，搅拌均匀即可；蒸好的窝窝头取出来盛入盘中，蘸着美味的料汁就可以开吃了。
“从明天起，做一个幸福的人，喂马、劈柴、周游世界，从明天起，关心粮食和蔬菜，我有一所房子，面朝大海，春暖花开”，这是一种心境，而中老年人更应达到这种心境，远离世间凡俗的纷扰，简单生活，粗茶淡饭，偶尔品尝一下这美味又营养的红薯叶。我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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作者:
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原文地址《
一通便，二护眼，三控血压，可惜被很多人嫌弃，建议中老年要常吃》发布于2023-5-23
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