峰哥博客
豆腐作为是餐桌的“常客”，不仅爽滑可口，还营养丰富，一直有“素中之荤”的美誉。在制作过程中，豆腐不仅保留了大豆的大部分重要营养物质，还含有的大豆卵磷脂，被誉为“血管清道夫”，能降低胆固醇和血液黏稠度，有助于预防心血管疾病。这样的豆腐，自然深受大家喜爱。
然而，有一些号称“豆腐”的产品，实则跟大豆关系不大，且营养价值远不及真正的豆腐，甚至还可能给健康带来危害。
藏在身边的3种“假豆腐”，
1颗黄豆都没有！
鱼豆腐
鱼豆腐，很多人都以为它是新鲜鱼肉加大豆的制品。实际上，鱼豆腐里可能既没有鱼，也没有大豆。如果你仔细看过鱼豆腐的配料表，就会发现排在第一位的原料不是“鱼浆”就是“鱼糜”，压根没有一点大豆成分。
所谓的“鱼糜”也不是新鲜的鱼肉泥，而且原料鱼经过采肉、漂洗、脱水后，加入糖类、磷酸盐等防止蛋白质冷冻后变性的添加剂而制成。此外，在制作鱼豆腐的过程中，鱼豆腐往往要加入大量的糖、油和盐，还有增稠等作用的修饰淀粉，徒增热量却无营养。需要注意的是，修饰淀粉中还含有一定量的磷酸，吃多了会伤害骨骼。
日本豆腐
日本豆腐的口感与豆腐很像，实际上它和大豆一点关系都没有。日本豆腐是以鸡蛋为主要原料，加水、盐等制作而成，吃起来更像是鸡蛋羹。日本豆腐口感细滑，老人小孩吃起来毫无负担，但这可能会让人在不知不觉中吃进过多胆固醇与钠，有高血糖、高血脂或高血压的人群，应尽量少吃。
杏仁豆腐
杏仁豆腐吃起来香甜滑顺，是很多人爱吃的甜点。实际上，杏仁豆腐也不是真豆腐，压根没有一点黄豆。杏仁豆腐主要由杏仁、糖、鲜奶或奶粉等制成，还有些会添加含有饱和脂肪酸的精制椰子油，摄取过量会增加患心脏病的风险。
此外，杏仁豆腐的蛋白质含量仅为传统豆腐的1/4，又含有较多的糖，建议不要常吃。
Tips：怎么鉴别真假豆腐呢？
挑选豆腐时，记住看配料表。如果是真豆腐，那么黄豆往往会排在配料表的前三位。
说完了“假豆腐”， 有些真豆腐大家也别买，尤其是以下几种——
这3种豆腐，别再买回家了！
①颜色过白豆腐本身呈均匀的乳白色或淡黄色，略有光泽。如果色泽过白，有可能添加了漂白剂，不要购买。
②有异味的正常的豆腐闻起来有股豆香味，凑近就能闻到。但有问题的豆腐，不仅没有豆香味，还可能有酸酸的刺鼻味，很可能是添加了化学添加剂。
③摸起来黏黏的优质的豆腐块形完整，软硬适中，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质。若豆腐表面发黏，用水冲洗后仍然黏手，且块状不完整，组织结构粗糙而松散，触之易碎，无弹性，有杂质，则可能开始变质了，切勿傻傻买回家。
豆腐保存小妙招：豆腐容易变质，建议存放在冷藏区，一般保存2～4天为宜。如果吃不完，可以把剩余的部分放入冷冻室，制成冻豆腐。
以上配图均来源于壹图网。
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作者:
F_Robot，
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原文地址《
藏在身边的3种“假豆腐”，1颗黄豆都没有！别再傻傻买回家了》发布于2023-5-23
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