峰哥博客
福建歌手转行卖煎饼，两年内成了网红。
烧饼是一道很普通的食物，不过由于制作方法多种多样，所以深受人们的喜爱，尤其是山东的烧饼，不过每个地区的做法都不相同，山东最出名的就是用面粉做成的馅饼，和洋葱一起吃，其他的都是用面糊做成，这样的面皮松脆，上面洒上各种各样的调料，最后还会洒上一些调料，最后在上面洒上一层薄薄的油条。还有就是各式各样的糕点和烤饼，特别是馅料，可以放素馅、肉馅之类的东西，有很大的市场。这位摊主是一个很有特色的人，他不是一个歌手，而是一个卖煎饼的人。他认为，真正的去做事，要远远超过一个人的歌声。
听店主说，他接手这家铺子的时候，是一对上了岁数的夫妇，后来实在撑不住了，就接了过来，虽然只干了两年，但现在却成了一名小网红。
他家的烧制方法也很有讲究，先要用中筋的面粉，然后放盐、糖、酵母，然后把面团混合在一起，然后把面团放进热水里面，这样就可以了，而且揉面的速度也要慢一些，到了一定的程度之后，又要加一些猪油和大黄豆，等面条的表面变得亮晶晶，洗得稍微干净一点，就算是完成了。
等面团弄好之后，就是馅儿了，店主说他们的肉末都是用后腿肉，在拌的过程中要加入一点白糖来提高甜度，再撒上五香粉，再撒上黑芝麻、芝麻、蚝油等调味品，你看着吧，你有没有发现，这些肉末的味道很不错，而且还加入了辣椒和油，按照店长的说法，这是为了缓解油脂的味道，因为辛辣更能让人食欲大开。做好肉末之后，再切点葱花和萝卜，这样可以起到调颜色的作用，而且要把肉剁成小块。
然后就可以动手了，由于制作起来比较繁琐，一人一日最多200张，店主说要将面糊揉好，将馅料铺好，然后撒上葱和萝卜，做成馒头，待到动手的那一刻，就在油锅中炸，在炸的同时用铁锹将面团按成薄薄的一片，大概七分钟左右，有些人会往外加上蛋，这样价格会更高，一张要6.5元，不加蛋五元一个。
这种做法的煎饼口感极佳，不但外皮松软，就连蛋黄也很好吃，有些人在里面加入了老板的拿手的辣酱，让口感更加的鲜美，再加上这位店主很有同情心，打扫卫生的清洁工都可以在这里免费品尝到煎饼和茶叶，虽说是免费的，不过也和店主的做法差不多。
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作者:
F_Robot，
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原文地址《
福建歌手转行卖煎饼，两年内成了网红》发布于2022-11-12
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