峰哥博客
蚝油，可以说是现代家庭中，做菜常备的一种调味品，做菜时滴点蚝油，或者用蚝油凉拌菜，吃火锅时用蚝油调料，食物变得有滋有味。
但是最近几年，对于耗油的说法很多，甚至有些人认为蚝油经过加热之后，存在患癌风险，是否有科学依据？下面我们具体了解一下。
——耗油
蚝油是一种动物调料，它的主要成分是生蚝，加水熬煮后浓缩而成，含有丰富的蛋白质和氨基酸，蚝油当中的氨基酸种类多达22种，各种氨基酸含量协调平衡，其中谷氨酸含量是总量的一半，所以味道非常鲜美。
蚝，又名牡砺，属贝壳动物，形如淡菜，牡蛎广东称蚝，福建称蛎，浙江称蛎黄，北方称海蛎子，蛎肉鲜美，营养丰富。
耗油里面的氨基乙磺酸在临床上也可以用来治病，谷氨酸可以增强人的食欲，蚝油中所含的锌元素也比较高，是补锌的重要途径之一，蚝油是用熟蚝汤汁经过浓缩制成，色泽深褐，具有特殊的香味，用作调味品，许多广东名菜均不能缺少它。
吃蚝油对身体有哪些好处？
其一：增进食欲
蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料。
牡蛎干熬制的汤浓缩而成，味道鲜香，烹饪时适量加入在菜品中可以添加菜肴的浓香，提高食欲。
其二：增强免疫力
蚝油富含牛磺酸，可增强人体免疫力和保健功能，其中蛋白质是维持免疫功能最重要的营养素，是白细胞和抗体的主要成分。
蚝油还含有较丰富的蛋白质，不仅能为人体提供能量，还可促进白血球及抗体的合成，增强人体免疫力。
其三：延缓衰老
蚝油富含维生素A和维生素E，具有明显的抗氧化作用，有利于清除自由基，起到美容和延缓衰老的作用。
中国癌症高发，跟“蚝油”有关吗？
我国是癌症高发大国，包括癌症新发病例大约是美国的两倍，而死亡病例大约是5倍。
大多数的中晚期癌症治愈率非常低，尤其是很多人去医院第1次确诊时都已经到了中晚期，所以导致人们对癌症非常恐慌，一旦患上癌症对于整个家庭是很沉重的打击，所以在生活中也要注重做好预防的工作。
蚝油虽然是调味品，但是它里面含有丰富的微量元素和多种氨基酸，尤其含有丰富的锌元素，是缺锌人士首选的盛世调料。
蚝油可以称之为调味品中的王者，但是最近几年，随着消费者对健康的关注度越来越高，蚝油也被推上了风口浪尖，导致很多人对蚝油产生了偏见。
针对与此种说法，英国理工大学食品监管局专门做的研究实验中，发现蚝油是安全的，在正常烹饪之下，并不会致癌，蚝油对高温没有任何抵抗力，当温度加热到120度以上后才会产生有害物质，但人们的日常烹饪温度基本不会达到120度。
医生：3种调味品，平时尽量少吃
味精
味精的成分是谷氨酸钠，对人体没有营养价值，而且在高温化学性质下，还对人体产生有毒物质。
长期食用过多则可能出现血压升高、水肿、口渴等多种影响，吃太多味精会影响其他营养素的吸收，并产生对味精的依赖，也对人体的生殖系统会产生不良的影响，所以过度食用味精是一种不好的行为。
添加糖
所谓“添加糖”，即在食品生产和制备过程中被添加到食品中的糖和糖浆，包括单糖和双糖，常见的有蔗糖、果糖、葡萄糖。
然而，在大多数加工食品和饮料中含有的添加糖，目的是为了增加风味或延长保质期，这类高糖饮食吃多了则会对健康造成很大危害，食糖摄入过多会导致心脏病、高血压、血管硬化、脑溢血及糖尿病等。
食盐
食盐引起的高血压发病机制，食用盐主要是氯化钠，人体在高盐的状态下，会发生钠离子的代谢紊乱，从而引起多种病理生理改变，引发高血压。
进而导致身体对血压的调节能力减弱，自然而然就会对身体的血管、组织造成伤害，继而会增加动脉粥样硬化、中风、心脏病、肾病、眼病的发病几率。
结语：看完之后你明白了吗？
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作者:
F_Robot，
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原文地址《
经常吃蚝油对身体有哪些好处？医生建议：这3种调味品，尽量少吃》发布于2022-11-11
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