峰哥博客
今天我们要做的，就是一种叫做“酸菜鸭血”的鸭血，麻辣可口，又有一种酸溜溜的感觉，非常的美味，如果你们愿意的话，可以尝尝。
鸭子是我们这边的一种很普通的食物，比起猪的血液，更加的有嚼劲和细致。鸭的血液中富含铁，是一种很好的补充血液的食物，很好的消化和利用，很多人都很爱它，尤其是在火锅里，更是如此。
今日炖的是咸菜和鸭血，酸甜可口，味道鲜美，一出锅就是一股浓郁的香味，鲜嫩的鸭子没有一丝的腥气，再加上咸菜和鲜嫩的鸭子，味道鲜美无比！而且味道还不错，爱吃鸭血的朋友一起看看，学着怎么给自己的亲人们做，以下就是如何制作。
【
酸菜鸭血
】
【材料】：一块鸭血，两片泡菜，几根韭黄，几根青蒜苗
【准备材料】：4-5个泡椒，1-5个泡椒，1个大蒜，1个豆瓣酱，1个香葱，1个鸡精，1个白糖，1个花椒，1个猪油，1个香醋1个
【配方】
【第一步】：将鸭血块剁碎，大约2公分长，放入盘中。
【第二步】：将葱和蒜头切成小块，泡菜切成小块，泡辣椒和泡菜切成圈，泡生姜和蒜末切成末，葱和蒜末切成末，放入盘中。
【第三步】：加入适量的水，将其加入适量的开水，加入1汤匙的白醋，将其倒入其中，用小火煮沸1分钟，然后将其焯水。
【第四步】：将鲜血过水，放入凉水中浸泡，取出沥乾。
第五步：将油倒入平底锅中，倒入一勺猪油，倒入姜蒜、花椒炒出香味，倒入泡辣椒、泡酸菜，用大火炒出香气，并加入酸菜的香气。
【第六步】：将腌制的酸菜翻出蒸汽，倒入一小匙酱汁，翻炒至香，加入红色的油脂。
【第七步】：将豆瓣酱翻炒至香，加入1大盆清水，加入1汤匙的鸡精和少许糖，然后将鸭血倒入锅内，大火焖3分钟。
【做法8】：将鸭血炖3分钟，下葱、蒜，再加入1勺香醋和1大匙的水淀粉，用大火将其粘稠。
【第九步】：把它倒进了热锅里，洒上葱花就可以上桌了！
——厨艺提示：
这道“酸菜鸭血”就是做出来的，整个过程只需要十块钱，但是却很有营养，不仅口感极佳，而且还夹杂着咸菜特有的辛香，在这样的冬天，喝上一口，全身都会感到温暖，非常的满足！如果你们愿意的话，可以试试！这些都是我们在做的过程中要做的。
(1)将鸭血剁碎后，先加点盐、陈醋焯开，这样既能去掉血迹，又能让鸭子点底味。
(2)将鸭血焯好后，用凉水浸泡，鸭血中含有大量的蛋白，温度过高，很难凝固，需要用凉水浸泡。
(3)我们在选择鸭子的血液时，要留意是否有绒毛和污物。另外，鸭子的颜色通常都是深红色的，因为新鲜的血中含着大量的氧，所以在处理过的血中会出现许多气孔。
(5)腌过的酸菜必须要先将水蒸气排出去，这样可以充分地发挥酸菜的风味，让鸭子的鲜味更加鲜美。
(6)这个菜别加盐巴，酸菜和豆瓣酱都是咸味的。
以上就是我与你共享的“酸菜鸭血”制作方法，期望能对你有所裨益，今日就与你共享。我会每日为你提供最新的烹饪方法和烹饪方法，有什么想法或者建议请在下面留言，谢谢你的帮助，谢谢你的陪伴！我们明日再会！
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作者:
F_Robot，
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原文地址《
酸菜配鸭血，味道鲜美，味道鲜美，是一种很好的佐料》发布于2022-11-10
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