峰哥博客
大家好，今天做了好吃又简单的大油条，看一下蓬松暄软，刚出锅，外边儿是微脆的。比外边买的还好吃，个个都是大空心儿。喜欢吃油条的朋友们可以动手试做哟。大盆中放入二百七十克的清水，加入一颗鸡蛋，大约五十克左右，
充分的搅打均匀。蛋液完全融入水中，这样就可以了。
加入普通面粉一斤，放入两克小苏打，六克盐，五克白糖，再放入六克的无铝膨松剂，搅成面絮状。炸油条放小苏打能够起到表皮酥脆的作用，放一点点白糖炸出来的油条
，颜色特别的好看。加入食用油十五克，下手叠加面团儿，千万不要揉，揉面起筋，炸出的油条就不够蓬松了。就是利用这种反复叠加的方式，把面揉成团，把这个面絮第一遍简单叠加成团即可，不需要揉匀，盖上盖子，醒上十分钟，十分钟以后再来叠加吹面。同样的手法，直到面团儿揣不出去了，用同样的手法中间停上十分钟，反复叠加绒面，三次揣叠好的面，我们给它放在保鲜袋中，放在冰箱里冷藏保存六到八个小时。案板上多撒一些干粉，取出醒制好的面团，反面朝下直接压扁，把面团擀长擀薄。擀制的过程中要用力均匀，让面片保持一致，擀成厚度大约为一厘米的长扁片儿，然后切成二厘米的宽条儿。切的过程中，先下刀尖儿后下用筷子截一个面片儿，打一块水线，然后相邻的两个面片儿对叠在一起，在打水线的部位再压上一下，防止炸的过程中裂开。油条的生坯就制作完成了，可以下锅炸了，锅中烧油，放入一块面片儿，面片能在三四秒钟飘起来，就证明油温已经好了。拿起油条的生坯拽住两边，轻轻扯一下，放入锅中，油条飘起，立马起鼓。随着油温的升高，油条越鼓越大，越来越蓬松，反复翻动，大约炸至一分多钟。看到油条的表面都变成了金黄色，
两面金黄即可控油出锅。
这个油条的配比超级的简单又方便，我们可以偶尔学会了做给家人吃早餐，来上一碗白粥或者豆浆，那味道好极了。在家制作健康又卫生，谢谢您的支持，我们下个视频见。
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作者:
F_Robot，
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原文地址《
油条配方来了，制作有技巧，无难度，酥脆可口，比买的还好吃》发布于2022-11-8
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