吃不够的家常菜

文图 | 刘强

一个阳光明媚的星期天，我们欢聚在二姐家里。为了迎接家人到来，二姐和姐夫哥提前梳理菜单，上街采购新鲜的食材，两个人在厨房里煎炒烹炸，不辞辛苦地忙活了大半天，为亲人精心准备了一大桌子色香味美的家常菜。在享受浓浓亲情的同时，也满足了家人的舌尖味蕾。俗话说，萝卜白菜各有所爱。每个人的饮食习惯不同，舌尖味蕾的感觉也不尽相同。有的人口味重，喜欢大鱼大肉，有的人口味清淡，喜欢清菜萝卜。我的口味则是荤素搭配，兼而有之。

一桌子丰盛的菜肴中，除了传统的熟肉、炸货、炒菜以外，我最喜欢的还是以下几道菜，在这里特意写下来与吃货朋友们分享。

一是油炸虾片，童年的味道。每年正月去二姐家里吃饭准有这道菜，我常常忍不住“先下手为强”，提前尝上几片，过过馋瘾。所以说这道菜不但孩子们愿意吃，大人也是抢着吃。由于虾片是用虾汁加淀粉制成的，蛋白质和胡萝卜素很好的融为一体，在油锅里用温油一炸，不但色泽鲜艳，香酥可口，而且还营养丰富，老少皆宜。

二是油炸花生米，百吃不厌。我认为在家中自己做这道菜应该叫“油炒花生米”，因为放的油很少，而且是细火慢炒，这样炒出的花生米火口均匀，色泽诱人，香酥可口，是下酒的绝配。

油炸花生米为家常菜，其味道酥香，口感香脆，且含有丰富的微量元素和维生素成分，具有提高记忆力、预防老年痴呆，软化血管，预防动脉硬化、减少胆固醇的功效。

三是姜汁松花蛋，食欲大开。在酒桌上，这道菜很受欢迎，也是家常下酒凉菜之一。姜性温，味辣，具有发表散寒、温肺止咳、温胃止呕、解毒止泻、增进食欲等作用。

松花蛋也叫皮蛋，是由鸭蛋制成但较鸭蛋含更多矿物质，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉降压。具有润肺养阴，止血凉肠，止泻降压，保护血管的功效。

四是凉拌西兰花，绿色诱人。说实话，原来我还真不太喜欢西兰花，感觉它无滋无味。后来在家人的影响下，我逐渐喜欢上这道菜了。这次二姐别岀心裁，没有炒西兰花，而是把西兰花在开水里焯了一下，浇上汤汁，做成了一棵“发财树”的造型，可谓玉树临风，秀色可餐。

西兰花富含维生素C、叶酸及胡萝卜素，有增强人体免疫力的作用。西兰花中含有的硒元素、纤维素，能促进肠道蠕动提高消化能力，还具有辅助抗癌及减肥功效，我发现西兰花在市场上也属于比较贵的蔬菜了。

五是银耳拌黄瓜，清淡解酒。银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。黄瓜含有蛋白质、糖类、多种维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁等营养成分。二种菜放上盐、醋、香油拌在一起，清脆爽滑，口感倍棒，食欲大开。

二姐还在银耳拌黄瓜中放上了少许油炸花生米，这样不但是为了点缀好看，而且使这个菜入口时更有味道。酒过三巡，菜过五味，这样的凉菜就更能下酒了。

虎年春节虽然已经过去近四个月了，时令已到了初夏，但二姐家这顿正月里的家常菜，还时常让我口舌生津，回味无穷。

哦，吃不够的家常菜！