峰哥博客
春盘蓟菜香
王季春
鲁西北平原，气候适中，土地肥沃，光照充足，四季分明。一到春季，随着地温回升，气候逐渐变暖，麦苗返青，小草萌芽，各种能食的野菜也应季而生。众多野菜中，我最喜欢蓟菜。
蓟菜生命力旺盛，适应性极强，一寸土、一缕阳光就能令其扎根繁衍。田间、地头、沟渠、河畔随处可见。宋代天文学家、医药学家苏颂有言：“小蓟处处有，俗名青刺蓟。二月生苗，二三寸时，并根作菜，茹食甚美。四月高尺余，多刺，心中出花，头如蓝花而青紫色，北人呼为千针草。四月采苗，九月采根，并阴干用。”据说，苏颂曾发动全国的医生和药农采集标本，绘制药图，填写说明，完成了图文并茂的《本草图经》。
疫情解封后的第一个周末，去减河边散步。十里长堤，烟柳垂瀑，各种野菜像绣上去的花儿，让“草色遥看近却无”的河堤有了质感。蓟菜，也在青青浅浅的色彩里返青吐翠。
触景生情。顿时，那些盘旋于心底的情愫，如高山流水般倾泻，似泉水叮咚般作响，引诱着我的味蕾，催发着我的相思。
上世纪七十年代末，我国还处于经济落后、物质匮乏的时期，尤其是农村，一到春季，青黄不接，大部分家庭粮食不够吃，有人就想到那些家里有挣工资的人家。去借，怕人家瞧不起，不去，又忍不住饥饿的折磨，最后还是怀着矛盾的心理，厚着脸皮去借一瓢，临走还忘不了承诺一句“过几天就还”。
勤俭持家的母亲从来不去借粮食，说庄户人家，谁家也不宽裕。为填补春季的青黄不接，母亲把希望寄予赖以生存的土地，她会弄来各种“食材”，将清贫的日子调剂的有滋有味，这些“食材”就是各种野菜。母亲会做成各种饭食，什么菜窝头、菜荠榴、菜粥等，尽管是菜多粮少，但能勉强度日。
掺了野菜的饭，开始我们都不喜欢吃，苦口婆心的母亲竟能说出一大堆让我们不能拒绝的理由，说什么苦菜能明目、荠菜能凉血、面条菜能润肺止咳、婆婆丁（蒲公英）清热解毒，最重要的是蓟菜（我们叫青青菜），能止血、养血，更是尚好的食材，男孩子吃了长得壮实，女孩子吃了长得水灵。或许是爱美之心促使，或许是母亲的话对孩子来说永远都正确，总之，我们不再抵触。毕竟，在那个年代，能填饱肚皮就行，更何况是春天的第一抹青绿，充满生机活力，色彩比较诱人。
对我来说，最喜欢吃蓟菜黄豆碎粥。煮黄豆碎粥，母亲有自己的煮法。先是将黄豆泡发好，说泡好的豆子好熟，还能节省柴火。那个时候没有料理机，母亲会把泡好的黄豆放在干净的蒸布里，在板子上用小擀面杖来回擀压，黄豆碎压好后，再加水入锅煮熟，然后再将洗净切碎的蓟菜连同玉米面一起下锅，大火煮开后，再小火慢熬，黄豆碎、蓟菜、玉米面经过熬煮充分融合后，既锁住了营养，煮出来的粥口感黏糊，还散发出一种特有的清香，催发我们的食欲，最后竟然连锅底嘎巴也不放过。
如今，高速发展的城市每天都在上演新的世界，儿时的乡村早已旧貌变新颜，许多有关乡村的记忆也渐渐淡去，唯有对蓟菜的那份怀念似深谷幽兰，在记忆的谷底暗香浮动，只要提起，就好像触动一个时代的幸福，甜蜜感油然而生，温馨的记忆又被唤醒，徜徉在春光的脉络里，梳理着与蓟菜有关的点点滴滴。
壹点号我的季节是春天
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作者:
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原文地址《
青未了｜春盘蓟菜香》发布于2022-4-1
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