峰哥博客
随着春节越来越近，
湖南人开始忙着做豆腐，
阵阵香甜的豆香飘过，
年味也渐渐浓了起来。
今天来看一看湖南农村做手工豆腐的全过程。
这是头一天晚上泡的黄豆，黄豆一定要用水泡过，变软膨胀就可以了。一般用的黄豆都是自家种的，不仅饱满而且绿色健康。
接下来就要把浸泡好的黄豆磨碎，磨的过程当中，磨的时候要一边加水，加一次中间就停一会，再接着加，每次加水的水量要控制好，不然磨出来的豆浆就太稀了。
大火把水烧开。
将开水倒入磨好的黄豆中。
用纱布过滤掉豆渣。
将豆浆倒入锅中大火烧开。
接下来，就是豆腐最关键的步骤了，“点豆腐”就是用石膏粉让豆腐凝固，需要精准控制石膏粉的量，石膏粉少了，豆腐嫩，石膏粉多了，豆腐老。
将凝固状态的豆花倒入模具中压至成型。
等到豆腐成型，切成四四方方的小块，下油煎豆腐，两边金黄就可起锅，收好放到过年
锅里的豆腐和热油相碰撞，逐渐呈现出金黄的颜色。
看上去香酥无比。
浓浓的豆香过齿难忘，在煎豆腐上撒上少许的盐味道更佳，也更容易保存。
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作者:
F_Robot，
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原文地址《
湖南农村手工做豆腐全过程，看完想回老家了》发布于2022-1-27
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