喝茶，为什么要区分茶具和茶器？

在习茶的过程中，

我们很少把茶具和

茶器去做严格的区分，

经常把二者笼统地混为一谈，

这是一种不应该有的疏忽。

陆羽在《茶经》里，

对茶具和茶器，

从概念上做了严格的定义。

最近，当代著名茶人，知名茶学者静清和先生《茶与茶器》（修订版）出版。在唐代以前，由于原始条件下的药、食、饮同源，因此茶与茶器的发展，并没有发生多少的交叉。

作者介绍：陆羽把关于采茶、制茶的工具，定义为茶具。把与烹茶相关的不可缺少的用具，把对茶的育化有改善作用的工具，全部定义为茶器，并着重对茶器做了详细的阐述，从而赋予了茶器以丰富的文化内涵和精神品格。

二十四茶器

值得注意的是，严于茶事的陆羽，在《茶经》里竟然没有提到承载茶碗的托子。陆羽在《茶经》中，连一个小小的茶夹，都表述得如此详细，因此，他不是故意遗漏或忽略了茶托。假设真属疏漏，即使陆羽不去修订，常伯熊等人也会一定纠正的。由此只能证明，在陆羽《茶经》完成之前，茶托还没有出现，或尚未正式启用。

（剔红茶托）

“消失”的茶托

茶托，又叫盏托、碗托、茶船。清代顾张思的《土风录》中写道:“富贵家茶杯用托子，曰茶船。”宋人程大昌的《演繁露》说:“(茶)托始于唐，前代无有也。”唐人李匡乂《资暇集》记载:茶托子，“始建中蜀相崔宁之女，以茶杯无衬，病其熨手，取碟子承之。既啜，杯倾，乃以蜡环楪中央，其杯遂定，即命工以漆环代蜡。宁善之，为制名，遂行于世。其后传者，更环其底，以为百状焉。”宋人程大昌的记载可以说明，在唐代以前，茶托还没有出现。据唐人李匡乂说，茶托子出现在唐建中年间。同一时代的人提供的佐证，往往最为可信。

（南宋银鎏金茶托及茶盏组合一套美国大都会艺术博物馆藏）

从现有的文献记载来看，唐宋贵族们喝茶，多用木质茶托。首先，漆雕木质茶托，质轻精美。其次，木质茶托，隔热性能较好。宋代审安老人《茶具图赞》中的漆雕秘阁，就是很重要的例证。“漆雕秘阁，名承之，字易持，号古台老人。赞曰:‘危而不持，颠而不扶，则吾斯之未能信。以其弭执热之患，无拗堂之覆，故宜辅以宝文，而亲近君子。’”漆雕秘阁就是雕漆茶盏托，承茶盏之用，以消除烫手之患。

清代以后，包括近代我们使用的茶托，都与清代以前的茶托大相径庭，亦非一物。明末以后，当酒杯的形制，影响了茶盏的大小和器形以后，过去酒杯的承盘，就相应变成了今天广泛使用的茶托。

陆羽所处的时代，为什么不使用茶托?其原因可能与当时的茶碗太大有关。唐人喝茶时，可以食指在下、拇指在上，双手持握，捧着饮用。

也可单手持握，端着喝茶，况且茶汤在茶碗里的容量，不会超过二分之一。等后来茶盏的体积逐渐减小，一只手端着茶盏喝茶，且无法上下持握时，利用茶托隔热，避免烫手，就显得非常必要了。另外，还有一个重要原因，即是陆羽扬越抑邢，大部分越窑的茶瓯，圈足高且中空外撇，比起玉璧底的邢窑茶瓯，隔热条件会好很多。

（唐代越窑茶瓯）

茶盏大约出现于晚唐，当时的盏、瓯，还没有明确的细分。晚唐苏廙《十六汤品》说:“且一瓯之茗，多不二钱，茗盏量合宜，下汤不过六分。万一快泻而深积之，茶安在哉?”在此文中，瓯与盏是通用的。宋代范仲淹诗云“黄金碾畔绿尘飞，紫玉瓯心雪涛起”，其中的紫玉瓯，就是兔毫盏。

茶器以载道

形而上者谓之道，形而下者谓之器。道不离器，器以载道。陆羽把煮茶、饮茶的器具称之为器，已经使这些基于日常生活的茶器皿，具有了超日常、非日常的精神和文化意蕴。至此，茶器已不仅是简单满足于饥渴的日常器具了，而且蕴含了更深层次的“道”的内涵。正如马林洛夫斯基所言:“在人类社会生活中，一切生物的需要，已转化为文化的需要。”