峰哥博客
在赣南有一种家喻户晓的美食叫月亮巴因为种类的不同也叫月亮花生巴、豆巴是客家美食之一以其形如“满月”而得名月亮巴是以面粉为主要原料佐以五香调味品、籼米粉、鲜花生仁、经加工成型后在油锅中煎炸而成吃起来酥、松、脆香气郁雅 风味独特具有香脆可口、松酥宜人的特点是老少皆宜的传统休闲食品月亮巴是相当有名的餐前小吃在赣南几乎每家酒馆在上菜前都会将月亮巴放于厅堂内款待客人一片月亮巴入口香味从口中溢开酥脆松薄如果此时再来上一杯清茶更是让人爽到心里金黄色圆圆的月亮巴，一如高悬于夜空中的玉盘。常言道，圆月如盘，团团圆圆，若月圆之夜不能与自己的家人相伴，怎不生离愁呢？所以古人也常用月亮来寄托情思，其中多是思乡之情，“露从今夜白，月是故乡明”，“今夜月明人尽望，不知秋思落谁家”等等，都是借月亮来抒发内心感慨，朗朗上口的古诗词无不道尽思乡怀人之感。制作月亮巴的步骤这么好吃的零食，看似工序简单，但里面学问很深，米浆的浓度、馅料的数量、油温的控制、盐味的多少、出锅的时间等都是需要精心调配和计算的。1 首先是泡米，米泡好后磨成浆；接下来是泡豆(豌豆、花生等)，匀以温水浸泡，花生浸泡时间不宜过久(十五分钟左右为宜)；2 把米浆和面粉搅匀，再加入泡好的豌豆或花生，放入适量的盐、五香粉等调味，其实放置在米浆上的也可以是黄豆、花生、小鱼、小虾等等，品种多样，可以根据食用者的口味进行变换；3 把油烧热，即可用勺子下浆，浆水不可太浓，否则炸出来的花生巴会太硬，等到炸至出金黄色便可起锅，放置两三分钟后，就可以品尝美味了。月亮巴又香又酥又脆作为日常追剧的小零食绝绝子比薯片更让人欲罢不能保证你吃了还想吃想念家乡就来一块月亮巴就用那淡淡的清香缓解浓浓的乡愁吧！这道美味小吃你尝过吗？欢迎下方留言讨论哦~来源：晚妹报哥编辑：谢东宸 校对：彭芳值班主任：刘芬编审：李忠生 陈昱鑫
【来源：客家新闻网】
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作者:
F_Robot，
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原文地址《
月亮巴，客家零食界的“白月光”》发布于2021-12-20
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