百果园：“水果匠人”四个维度做好水果

作为全国规模最大的水果连锁零售企业，从连续亏损7年到如今终端销售额超100亿元的业绩，从2002年创办第一家水果专营店到如今90多个城市开设5000多家门店，百果园靠的是什么？答案是“一生只做一件事，一心一意做水果” 。

百果园集团总裁徐艳林称，这句话是百果园多年坚守的信念，包括百果园匠人对水果情怀的坚守；对水果“优”品质的坚持；对服务的匠心承诺“三无退货”以及对社会责任的承担。

坚守初心：“一生只做一件事”

自2002年开出第一家门店，百果园至今已经发展成为一家集水果源头采购、采后保鲜、物流仓储、营销拓展、门店零售等于一体的大型连锁企业。经过20年的扎实积累和加盟拓展，目前百果园已在全国90多个城市开设了5000多家门店，设立了28个仓储配送中心，与国内外200多个供货基地建立了密切合作。

这些成果在“百果园第一匠人”、百果园集团创始人、董事长余惠勇看来，与“一生只做一件事，一心一意做水果”的信念不无关系。正是这一信念让百果园挺过了连续亏损7年的低谷期，达到如今开店5000多家的成绩。

余惠勇是一个企业管理者，同时也是个“水果匠人”。从投身于水果事业起，余惠勇就秉承做“又好又实惠的水果”这一初心，组建研发团队、保证供应链、创新加盟方式、参与种植端等。如今，余惠勇依然坚守在水果一线，日常奔波于各大水果基地，而他在深圳总部的董事长办公室形同虚设，变成员工会议室。

在百果园体系，余惠勇的初心引领着许多年轻人，涌现出了更多的“水果匠人”。黎召云就是其中一位，为把国产猕猴桃的价格品质做到比肩进口产品佳沛奇异果，黎召云辞去百果园董事长秘书职位，到西北种地10年，种出了口感和品质均不输进口产品的“猕宗”。在其努力下，“猕宗”的品质不断升级，目前售价已经接近佳沛金果的二分之一，与佳沛绿果的价格基本持平。

黎召云在指导果农种植。

陈冲，又一个百果园生态体系执着的“水果匠人”，扎根贫瘠山地，带领团队不断实验、反复栽种，为的是一颗有着天然风味的“良枝苹果”。这也是百果园门店如今火爆的苹果品牌，取义“良禽择木而栖，良果择枝而生”。

陈冲在基地采收苹果。

在百果园，像黎召云、陈冲这样的“水果匠人”不在少数，他们怀着对水果的热情，扎根乡村或山区埋头苦干。“为什么偏要做水果？是因为我们对水果确实有情怀。中国的水果产业如果不能做好的话，我们就只能是一个果业大国而非果业强国。一定要有人肩负起这个责任，当年就是怀着这种责任与使命，让第一批百果园人立志要把它做起来。”徐艳林在接受新京报记者采访时说。

坚守品质：提供给消费者好吃的水果

“提供给消费者好吃的水果”是百果园的品质目标，为之，百果园匠人对水果品质的把控可谓严苛。

什么才是水果“好吃”的标准？外观好看还是口感优秀？似乎都是感性认知。百果园对“好吃”从水果营养、安全和生态三方面进行了量化，形成了其独有的选品标准——四度一味一安全，其中四度包括糖酸度、新鲜度、爽脆度和细嫩度，“一味”指果品的香味，“一安全”要保证农产品质量合格。

百果园集团总裁徐艳林考察广西一葡萄基地。

独有的选品标准在产品端形成约束，促使水果在种植源头就格外注意标准化。正如徐艳林说的，“好吃的水果是种出来的”。于是，百果园开始大规模参与上游基地的种植技术指导，与优秀的种植企业一起培养种植人才；聘请技术专家，深入种植一线，进行土壤研究、育苗育种、种植技术指导等；同时将大数据、人工智能AI等技术植入种植端，利用科技让种植更科学，从源头种出好水果。

南京金色庄园草莓合作基地，总面积5000多亩。

在供应链方面，很早以前，百果园便成立了果品供应链管理公司，负责果品统一采购、品控、储运等，还从源头开始参与上游供应链建设，即通过输出标准、提供技术支持等方式，全程参与果品种植、管理及采购环节，包括对产地原有优质果进行品质再提升，对不被看好但潜力巨大的果品进行改造等。通过整个供应链的高效协同，目前百果园可为全国8000多万会员提供更好吃的水果。

服务匠心：“三无退货”让信任生根发芽

生鲜领域由于其保鲜期短、易腐烂等特性，销售端十分难做。在终端服务方面，百果园于2009年启动了“三无退货”服务，即消费者如果对水果不满意，可无小票、无实物、无理由退货。外界担心，这样的承诺会不会引发恶意退款，余惠勇表示：“恶意退款的毕竟是极少数，我们需要像傻瓜一样坚持下去，终有一天信任的种子会生根并开花结果。”

信任最终在百果园与消费者之间形成了坚固的桥梁。据统计，“三无退货”实施以来，百果园总退货订单数(含三无退货及其他退货)、总退货金额占比低于1%，其中“三无退货”订单数、退货金额占比保持在0.5%左右。2016年，百果园还在线上App推出了“不好吃瞬间退款”，将“三无退货”延伸到了线上。

履行社会责任是百果园一直坚持做的事。2018年，百果园内部成立了扶贫办公室，更加有组织、系统地进行产业扶贫，在新疆喀什等地设立了扶贫产业基地，开发当地特色果品，进行种植技术改良，提高当地果农收入。2015年-2020年，百果园扶贫足迹已遍布17个省（区）的173个国家级贫困县，扶贫果总销量超41万吨。

此外，在疫情、河南洪灾面前，百果园均通过“春暖花开”等公益项目捐赠款物，截至目前，已捐赠款物近900万元。

“百果园作为一个水果企业，最终目的是回归社会，在每个阶段都应当担负起自己的社会责任，在重大事件面前不缺席，把为社会服务真正落到实处，把物资给到真正需要的人群。”徐艳林表示。

传承：

一心一意做水果

传承匠心更重要的是企业精神文化，百果园正是靠着“一生只做一件事，一心一意做水果”这样的匠心精神来影响着一批新农人，来达到匠心接力。

高光时刻：

●2020年9月，百果园“抗疫”案例入选“全国百优”。

●2020年9月，诚信经营：百果园“三无退货”被央视报道。

●2021年6月，百果园第6次上榜“中国连锁百强”榜单，且排名较上年再度提升。

●2021年8月，百果园获评“2021年度中国大消费领域最受投资人赞赏企业”。

新京报记者刘欢

编辑祝凤岚校对刘军