“酒体”是指什么？

某电商平台直播带货主播介绍一款干红葡萄酒时说：“这款酒的酒体是漂亮的宝石红……”

还有文章描述一款干红葡萄酒时写道：“这款酒的酒体柔顺，果香浓郁……”

所谓酒体(body)，其实不是指酒液本身的颜色或质地，而是指酒液在口腔中的分量感和饱满度，或“厚重”，或“轻盈”，或“适中”，感觉类似“全脂”、“低脂”、“脱脂”牛奶的不同。

狭义地理解，酒体的轻重通常与酒精含量成正比：酒精含量越高，酒体越重。业内主流观点认为，酒精含量低于12.5%的葡萄酒，酒体较轻；酒精含量高于13.5%的葡萄酒，酒体较重；介于12.5%～13.5%的葡萄酒，酒体中等。

通过葡萄品种也可以判断酒体的轻重，以红葡萄品种为例，黑比诺(Pinot Noir)、佳美(Gamay)、神索(Cinsault)等品种酿造的干红，往往酒体较轻；赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、设拉子(Shiraz)、马尔贝克(Malbec)等品种酿造的干红，往往酒体较重；蛇龙珠(Cabernet Gernischet)、歌海娜(Garnacha)、桑娇维塞(Sangiovese)等品种酿造的干红，酒体适中。

酒体也是产区风土特征的反映。同一葡萄品种的葡萄酒，产自气候炎热的产区，酒体相对较重；产自气候凉爽的产区，酒体相对较轻。同一产区、同一葡萄品种的葡萄酒，产自天气偏热的年份，酒体相对较重；产自天气偏凉的年份，酒体相对较轻。例如，宁夏张裕摩塞尔十五世酒庄出品的2013年份赤霞珠干红被美国酒评家米克·德西蒙尼认为“酒体厚重”，2016年份赤霞珠干红则被加拿大酒评家卡罗琳赫特克认为“酒体适中”。(陈庄)

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原文地址《 “酒体”是指什么？》发布于2021-8-24
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