麦雕、粽子、松花饼

记忆中，那些年的端午，总有麦雕、粽子、松花饼可以解馋，总有母亲脸上满足的微笑和父亲哼唱的小曲相伴。

端午过了，百花次第盛开，时令水果也是粉墨登场。田野里的芬芳随风舞入农家院子，尤其是栀子花，喷香喷香，母亲喜欢采一大捆插入花瓶中，花香盈袖。

端午那天，母亲是忙碌的。

一早会去池塘边采几束菖蒲和艾草，菖蒲剪成宝剑状，艾草做成宝剑穗挂于门口。似乎就辟邪了。家人平安是母亲的最大愿望。我喜欢闻艾草的香气。

接着母亲就开始张罗端午的食品了。

做麦雕是一件非常盛大的事情。

揉面，劲道必须足够，不能太软，也不能太硬，需要适中。揉面后开始摊面，这是个力气活，也是个巧活，母亲摊的面团子总是如机器制作一样又圆又厚薄适中，然后开始剪花，只要你愿意，一条条的面花你可以想象成无数个花瓣，接着把花瓣装点成花朵形状，也可以是动物形状。我们小时候，最喜欢做这个，一会儿一只螃蟹，一会儿一朵月季，一会儿一朵榴花，想象空间在嬉笑颜开中可以放成无限大。

村子里有人叫这个为麦花的，也有叫麦蟹的，但我们家始终跟着母亲叫麦雕。很形象，就如浮雕一样。

最后在滚烫的油锅里炸。炸也是个技术活，火候要刚刚好。时间不够，会韧性太足而松脆不够；时间太久会炸成焦糊状，这个火候全靠经验和意会。而母亲，似乎从没失手过。

小时候，咬一口，咔嚓一声，“好吃”，母亲便微笑着忘记了一天的劳累，脸上顿时写上了满足的模样。

如今，咬一口，恍若咬住了童年亲切的味道以及母亲殷殷的期盼和深情。

《枕草子》说：“端午节的菖蒲，过了秋冬还是存在，都变得很是枯槁而且白色了，甚是难看。那时节的香气却还是剩余着，觉得很有意思的。”其中，对很多景物的描写，最后都会加上一句“觉得很有意思”，想起做麦雕的过程，也觉很有意思。

除了麦雕，粽子当然是必不可少的端午食品。

从前没有冰箱，怕食物变质，母亲就做碱水粽，馅分红豆和酱肉两种。碱水粽，色泽橙黄，晶莹透亮，入口软糯，味甜而具有粽叶特别的清香，和如今市面上买到的粽子完全不同的口感。

前几日，友送了粽子给我，当时不以为然，解开粽叶发现是碱水粽，欣喜万分，似遇见老朋友般地温暖和亲热，煮后，叫母亲一起品尝，拿出好酒。“好酒沉醉酬佳节，十分酒，一分歌。”

松花饼，按理是夏至才做的，可我们家，端午这天下午，母亲一定会做这道点心。

松花是春天去山上采来的，采松花非常有讲究，需要含苞待放的，然后在家捂一晚，第二天需晴天出太阳，在太阳光下一晒，松花就落下来，不然松花就不肯跑出来。轻轻地拍，嫩黄的松花粉，糯糯的，有点小清新。

揉面，松花铺在擀面板上，擀成圆状时，两面已沾染了嫩黄的松花色，馅是芝麻加红糖，芝麻要炒熟碾碎，散发香气。母亲用一只碗扣着做好的饼，一按，就是一个成型的松花饼，貌似简单，却不易做好。松花饼母亲会放在用竹子编的竹篮里，撒一些松花粉，防止黏着。

松花饼在锅里是干烤的，先把锅烧热了，再放上去，正反面反复翻几次，松花的香味飘出来的时候，基本已烤好。那个香味，似乎从我的文字里还能飘出来。