峰哥博客
原本小众的精酿啤酒，在今年夏天不断“升温”。
盒马数据显示，今年6月，盒马主打30分钟冷链到家的鲜啤的销售额比去年同期增长了600%。
“我们今年推出的德式小麦白、印度淡色艾尔两种口味的精酿鲜啤，价格和服务做到了行业内无法比肩，成为盒马整个啤酒类目中的冠军单品。“盒马定牌团队负责酒水的采购徐俊表示。
据了解，盒马主打“餐饮+鲜啤”冷链到家场景，不少用户在盒马下单精酿鲜啤的同时，也会同时购买一份烧好的小龙虾、盐水毛豆花生双拼、泡椒凤爪等餐食。值得一提的是，其中两款单品分别为19.9元/L和24.9元/L的定价十分具有竞争力。
从2018年开始，盒马就以切入精酿啤酒的赛道，陆续推出四款自己研发的常温精酿：雨橙小麦、淡色艾尔、焦糖海盐世涛、和薄荷拉格，在口味上分别对应海鲜蔬果、肉类甜品、芝士坚果冰淇淋、火锅烧烤四种不同的品类，单支价格在10元上下，当时就让不少国内的精酿啤酒爱好者感慨实现了“精酿自由”。
与工业啤酒相比，精酿之所以在中国还是小众商品，让不少消费者止步的价格是其原因之一。在一些酒吧和高档餐厅，一瓶精酿动辄三五十，更高端小众的款则卖到数百元，是典型的消费升级产品。
以“价格黑马”杀入精酿啤酒领域的盒马，培养起了一群忠实的用户群体。数据显示，精酿啤酒在盒马消费群体中的渗透率高于普通啤酒，一周至少买一次的用户占到近50%，多数是线上购买、选择到家。
随着气温升攀升，啤酒消费日渐走高，两款主打冷链到家的盒马精酿鲜啤迎来大爆发，一天能卖近4万瓶。
实际上，热销背后是啤酒的口感与品质升级之路。啤酒的口感与其鲜度成正比，从工厂到店再到用户端，冷链运输成本高昂，加上消费端的不确定性，敢“挑战”对供应链和对温度有极高要求的鲜啤的玩家寥寥。
“盒马是行业里较早把精酿鲜啤实现标准化生产、运输的新零售商超，让消费者在家也能喝上跟外面酒吧一样新鲜的精酿啤酒。”盒马负责酒饮的采购徐俊说，这两款啤酒从工厂到门店、消费者家中，需全程控制温度在0℃到8℃。
过去3年来，以工业啤酒为代表的啤酒行业增长持续放缓，与之相对的，是精酿啤酒市场的逆势增长，以及随之涌现出的上千家精酿啤酒企业。“盒马牌”鲜啤将推动上游企业转型升级，切入千亿精酿赛道。行业认为，今年或将成为精酿啤酒元年。
公开信息显示，上市公司乐惠国际今年初宣布精酿啤酒渠道开拓取得重大突破——与盒马就鲜精酿啤酒业务达成合作协议，上半年股价屡创历史新高，涨幅高达45%。作为一家传统的酿酒设备龙头企业，乐惠国际在跟盒马合作之后，开始转战精酿赛道，开拓新蓝海。
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作者:
F_Robot，
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原文地址《
精酿啤酒迎来发展元年？盒马鲜啤比去年增长了600%》发布于2021-7-19
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