峰哥博客
高温令人食欲不振，我使出浑身解数，也难以做出可口的美食。当我把这些烦扰告诉老家的母亲时，她不疾不徐地叮嘱我说：“人是铁饭是钢，好好工作的前提就是好好生活，而好好生活的基础则是好好吃饭，无论如何都要吃好。”我“哦”了一声便挂了电话，因为饱经风霜的母亲并未给我开出清凉开胃的“灵丹妙药”，所以我也只能继续在炎炎夏日，茫然无措地尝试着打开沉睡的味蕾。
翌日上午，我正在客厅里看报时忽听有人“哐哐”敲门，开门一看，原来是母亲大驾光临。与往常不同的是，这次她轻装而来，没带任何时令蔬菜和营养粗粮。见我大失所望，母亲从包里掏出一个经年的青石蒜臼，颇为得意地对我说：“你不是没有胃口吗？也许它能让你胃口大开。”我自然不信，因为外卖平台上与特色饭店里那些琳琅满目、风味独特的菜品都难以勾起我的食欲，难道一个名不见经传的青石蒜臼能有通天伟力？母亲见我将信将疑，遂大手一挥说：“口说无凭，你先等着！”说完便径直向厨房走去。
当天午间的室外温度高达38度，人人都不约而同地遵守着“非必要不外出”的避暑理念，我自然也不例外。但我很想见识一下母亲究竟有何秘诀，能在这炎炎酷夏凭借一个青石蒜臼来唤醒我那寡淡的味蕾，于是我便溜进厨房一探究竟。
我蹑手蹑脚地来到厨房里，只见母亲下了一锅清汤挂面，她将挂面捞出放入凉水里面降温后再捞出控水，接着又剥了一头大蒜洗了一个青椒，将大蒜、青椒、煮熟去壳的鸡蛋及少许食盐一同放进青石蒜臼里捣碾成泥，然后再倒入香油拌匀，最后把蒜泥拌入控过水的面条里，如此吃上一碗，真真清凉健脾、胃口大开。那情形就像人生中第一次走进大酒店吃“豪宴”，看到任何美食胃口都会火力全开。
母亲带来的那个青石蒜臼，重约六斤，由天然的花岗岩抛光打磨而成，蒜臼除了用来捣蒜，还可以碾研几乎所有谷物。母亲过来“施援”的日子里，每天都会变着法儿做饭，蒜泥拌凉面吃腻了，她就用青石蒜臼捣碾一把绿豆、一捧麦仁、数粒豌豆，配以南瓜、冰糖用砂锅熬粥。这样熬出的解暑清粥，省时、易烂、浓稠、甜糯，一碗喝下去，解暑又养胃，连炎炎酷夏都会变得清爽宜人。
青石蒜臼宛若一个“百宝箱”，它让母亲的“美食秘诀”层出不穷。母亲还用这个小小的“神器”，将辣椒、八角、桂皮等碾碎熬制辣酱，用它将猪肉捣成肉泥做水煮丸子，还用它将炒熟的花生米捣碎做花生糖……总之，香的甜的辣的荤的，经过青石蒜臼的“加工处理”之后，都成了烹饪美食的上好食材。
我问母亲，这样一个小小的蒜臼，究竟能变换出多少美食食材呀？母亲一边清洗蒜臼一边告诉我，母爱有多高阔幽深，蒜臼加工出的食材种类就有多丰富多彩。那一刻，我真想一把抱住母亲，就像小时候她亲昵温暖地抱我一样。
责任编辑：谢宛霏
来源：中国青年报客户端
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原文地址《
母亲的美食宝典（随笔）》发布于2021-7-14
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