峰哥博客
对于饿了么增加的多等五分钟功能，很多人表示不能接受，饿了么官方说系统是死的，人是活的。但其实多等的五分钟只是治标不治本的做法罢了，有可能顾客在等待的时候骑手弄洒了汤，导致顾客不满意而给我们差评，这对我们来说就是影响极大的。我们店的出餐速度每单不会超过三分钟，所以不会受太大的影响。
我们牛开的生牛肉汤来吃的人和点外卖的主要还是牛肉粉丝汤，这本就对汤的包装要求很高，在我们包装过关的情况下，如果出现洒汤的情况，只能是骑手的原因，但顾客只会觉得是我们店家的问题，这让我是有苦说不出，汤少了口感便会受到影响，我们家的汤是用牛骨头熬汤熬制的时间是18个小时，最终呈现出来的汤是纯白的。
我开了十年的店，每天来的人少说也有几百人，加上外卖，忙的时候我和我老婆不太忙得过来，也有很多老顾客光临，周末也有很多跨区来的新顾客，我的生意一直是火爆的状态，还有挺多顾客来学习我做牛肉汤的手艺，所以我带了8年的徒弟，教过的学员天南海北的，所有配方我都全教。
牛开得胜牛肉汤不像传统牛肉汤，传统牛肉汤的价格高，做的也慢，利润太低，我这做法客单价低，上餐也快，小而鲜，鲜而美，并且把上菜的时间缩短到了三分钟内，牛开得胜装修和用餐环境完全符合当代人的消费趋势，所以自然牛开得胜牛肉汤火遍了全国各地。
所以饿了么增加的多等五分钟功能对我来说有影响，但基本可以忽略，因为我的外卖量很大，赚的也很多。
如果你也想了解更多的牛肉汤知识和配方做法，欢迎和我互相交流。
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作者:
F_Robot，
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原文地址《
餐饮创业：饿了么增加的多等五分钟，对牛开得胜牛肉汤店的影响》发布于2020-9-12
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