峰哥博客
前两个月，餐饮行业过了一段“苦日子”。本来最赚钱的春节假期颗粒无收，很多商家叫苦不迭。西贝创始人贾国龙“哭诉”一个月要发1.56亿工资，最多支撑三个月。老乡鸡董事长束从轩说至少损失5亿。前些天，网上还流传了一封《武汉中小微餐饮企业求救函》，上百家餐饮企业联名求助。对这些商家来说，两个月“有出无进”实在难熬。
而另一方面，是人们的消费需求被压抑得厉害。传统春节假期，很多人都会选择大吃大喝，而受黑天鹅事件影响，如今却不得不待在家中，甚至连点外卖都要小心翼翼。前段时间的社交媒体上每天都有美食上热搜，实在是人们在家都憋坏了！
因此，当人们提到疫情过后要“报复性消费”的时候，首先想到的就是餐饮业。近段时间，情况逐渐好转，餐饮商家也开始恢复营业，然而，当兴奋的人们冲到门店大快朵颐后，拿到账单时却惊讶地发现：咦，怎么涨价了？
首先引起关注的是海底捞。很多网友在社交媒体上晒账单，吐槽海底捞不仅涨价，菜品分量也变少了。最夸张的是1.5元一片土豆，7元一碗米饭，让很多网友直呼“吃不起”。虽然随后海底捞就涨价事件进行了致歉，宣布将门店菜品价格恢复到今年1月26日门店停业前标准，但这个亡羊补牢的举措显然不能让网友满意。
随后，西贝莜面村也被发现涨价。在其外卖菜单上，一份土豆条炖牛肉竟达80元。有记者调查发现，就连部分洋快餐店也有调价。
而这两天，喜茶部分产品上涨两元，头部奶茶品牌的定价都迈入“30元时代”，这让许多奶茶爱好者不淡定了起来：涨涨涨，这么高的价格真的合理吗？还有人说，这个价格不如去喝星巴克。
这段时间，不仅仅是商家，许多人的收入也都受到了影响。因此，消费者都对价格格外敏感。在这个时间点涨价，究竟是不得已而为之，还是借机发挥、顺势涨价呢？海底捞和喜茶对此都有回应。
海底捞表示涨价是由于疫情和成本上涨，而喜茶回应目前只有五款产品涨价，且涨价与疫情无关，只是原材料成本上升才提高了价格。
值得注意的是，涨价的都是头部品牌，而coco、一点点等单品均价在15左右的品牌暂未涨价。对比，有业内人士分析，一方面确实成本在涨，但更重要的原因是头部品牌顺势而为。因为相信有消费者愿意为之买单，才有涨价的“勇气”。
以奶茶店为例，平价品牌由于单品价格低，其消费者对价格更敏感，所以他们不敢随便涨价。而头部品牌本来就定价高，上涨的一两元相对于整体价格来说并不明显，同时这类品牌的消费者也更不在乎价格，所以他们敢涨价。
而人们对此的态度分成了两极：有人认为涨价就不会再消费，“你可以涨价，我可以不去”“奶茶成本有多低，心里没点数吗？”也有人表示还是会去，“反正也不常喝，涨就涨呗，商家也困难”。
如今看来，“报复性消费”还没来，“报复性涨价”倒是先来了。一些商家急着涨价来弥补两个月以来的亏损，这样的行为虽然能理解，但究竟是否明智呢？相信消费者的眼睛是雪亮的。
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作者:
F_Robot，
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原文地址《
海底捞喜茶相继涨价，30元一杯奶茶，网友：成本多低心里没数？》发布于2020-4-12
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