峰哥博客
在中国式饮食中，大多数人的餐桌上总少不了一碗汤。
鲫鱼汤、乌鸡汤、大骨汤、猪脚汤……对汤的痴迷，已经深深镌刻在我们的饮食文化里。
但其实喝汤的讲究很多，喝好了是养生，喝错了可能会伤身，一些特殊人群尤其需要注意，可能一不小心就会喝出危险。
5类人喝汤需谨慎
乱喝隐患大
1高血糖——选择清汤
高油、高盐以及高糖都会对糖尿病患者的血糖产生不利的影响，甚至会导致餐后血糖急速升高，建议糖尿病患者选择不放盐或者少放盐的清汤。
2高血压——少喝咸汤
“高钠”是高血压的“头号敌人”，因此煮汤的时候要少放盐并少油，或者用菌菇类等食材增加鲜味，减少盐的使用。
3高血脂、胆囊炎——少喝肉汤
此类人群要严格控制脂肪和胆固醇的摄入，而大多数的肉汤当中饱和脂肪酸的含量都比较高，因此最好少喝。
如果要喝，也最好先把上面的浮油轻轻撇去再喝。
4胃酸过多——少喝鱼汤肉汤
胃酸多的人不适合空腹大量喝肉汤、鱼汤，因为它们有促进胃酸分泌的作用。
如果一定要喝，建议先吃饭后喝汤，少量喝，以免引起肠胃不适。
5肾病患者——少喝海鲜汤
在煲汤时，食材中的嘌呤会大量析出到汤里，尤其是海鲜汤、肉汤中嘌呤含量更高，建议少吃，以免引起高尿酸血症等问题。如果病情进展不严重，可以适当喝点素菜类的汤。
4大常见喝汤误区
你中招了吗？
不管是特殊人群还是普通人，我们都要注意避免这4个常见喝汤误区，否则不仅容易招病还可能致癌！
1光喝汤不吃食材
事实上，无论是肉汤还是菜汤，其中也仅仅只有少量的蛋白质、维生素、矿物质元素以及脂肪，绝大多数的营养素仍在肉食等原料中。
比如最常见的瓦罐鸡汤，100g汤里的蛋白质含量约为1.3g。而鸡肉的蛋白质含量高达19.3g/100g，大约是鸡汤的15倍。因此喝汤的同时也吃食材，才能更好地摄取营养。
2煲汤时间太久
一方面，煲汤的时间越长会使肉汤中的嘌呤含量越多，容易增加痛风风险。
此外有研究发现，煲汤时间超过4小时，汤中的亚硝酸盐含量会随着煲制时间逐渐增加，它可以在胃中与蛋白质反应生成一级致癌物亚硝胺，加大患癌风险。
【小贴士】
一般来说，蔬菜汤炖煮时间控制在半小时内为宜，鱼汤则控制在1小时内，鸡汤、排骨汤、羊汤等肉汤煲炖时间最好不超过3小时。
3喝太烫的汤
对于喝汤这件事，很多人都喜欢热腾腾的喝，但其实这不是一个好习惯。
如果食物过烫，口腔和食管黏膜可能会被灼伤，长此以往黏膜不断修复增生，容易引发炎症，甚至增加食道癌变的风险。
因此建议大家把刚出锅的汤先晾一会，等到温热的时候再喝比较好。
4边吃饭边喝汤
一方面，边吃饭边喝汤会稀释我们的胃液，影响我们的初级消化功能。
此外，饭和汤一起吃，就算不咀嚼也可以咽下去，这样的米饭没经过口腔的唾液淀粉酶初步消化就到了胃里，容易给消化增加负担。
因此建议大家可以在饭前或者是饭后10分钟左右再喝汤比较好。
食材搭配有门道
常喝2汤好处翻倍
如果能避开误区正确喝汤，再搭配得当煮汤的食材，那么喝汤对我们来说会更加健康有益。
1芍药八宝鸡汤——护心活血
做法：
取1500g母鸡、猪肉750g、排骨750g洗净后放入锅中。
再加入白芍5g、党参5g、茯苓5g、白术5g、甘草3g、熟地黄8g、大葱15g、姜10g、黄酒20g，加适量水熬煮成汤，出锅前调入盐10g、味精2g即可。
芍药被誉为“护心之花”，药理实验证明，它在缓解心肌缺血、缓解心绞痛、抗心律失常、改善脂质斑块等方面确有疗效。
将其与党参、茯苓等药食材一起煮成药膳，日常饮用，除了能养阴，还可起到不错的益气健脾、化湿活血作用。
2猪肚四神汤——健脾化湿
做法：
取猪肚250克、芡实50克、山药50克、茯苓50克、莲子50克、薏仁50克，生姜适量。
猪肚用剪刀剪开放入洗水槽，倒入适量面粉、油和醋，反复揉搓、冲洗。煮一锅水，加入姜片、半碗米酒，沸腾后放入猪肚煮3~5分钟至猪肚变硬，捞起冷却后切成细条备用。
把其它所有材料洗净、浸泡15分钟。然后把它们和猪肚一起放入锅中，再加入生姜片、适量水，大火煮开后转小火，慢煲40分钟-1小时，最后加盐调味。
四神汤的“四神”是指薏仁、莲子、芡实、茯苓，在一起互相补遗，有健脾化湿、安神、养肤之能。而猪肚可以健脾和胃、止渴消积，搭配在一起健脾化湿的好处更佳。
（我是大医生官微）
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作者:
F_Robot，
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原文地址《
这5类人乱喝汤就是在“割命”！不想在饭桌上受伤害，这些规矩要知道~》发布于2023-9-7
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