7月6日上午，钟薛高官方发布声明，回应近期雪糕烧不化等热点事件。钟薛高在声明中提到，所有雪糕产品均按照国家标准合法合规生产，并于检测合格后出厂。用烤雪糕、晒雪糕或者加热雪糕的方式，来评断雪糕品质的好坏并不科学。

图片来源：钟薛高官方微博

在该声明中，钟薛高方面对配方做出了解释，称钟薛高海盐椰椰雪糕配方中主要成分为牛奶（35.8%）、稀奶油（19.2%）、椰浆（11.2%）、加糖炼乳（7.4%）、全脂乳粉（6.0%）等。产品中蛋白质含量为6.3克/100克，固形物含量约40%，高于国家标准GB/T 31119-2014《冷冻饮品雪糕》中对清型雪糕蛋白质含量≥0.8克/100克，及固形物含量≥20%的要求。

同时，针对网友热议的卡拉胶，钟薛高方面称卡拉胶来源于红藻类植物，广泛使用于冰淇淋、雪糕和饮品中，适量的卡拉胶有助于雪糕中乳蛋白保持相对稳定的状态。平均每支78克钟薛高海盐椰椰雪糕中卡拉胶添加量约为0.032克，符合国家标准GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中，卡拉胶可在冷冻饮品中“按生产需要适量添加”的规定。

不久前，钟薛高因被网友测试在室温31摄氏度左右放置1小时不化后登上热搜引发热议，近日又因为一段网友用打火机点燃钟薛高雪糕疑似烧不化的视频再度引发关注。对此，上海市市场监督管理局宣传工作人员回应，称已关注到此事，并告知相关业务处室。

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原文地址《 用打火机烧，雪糕也不化？刚刚，钟薛高回应：方法不科学》发布于2022-7-6
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