峰哥博客
《我的知青故事》系列《地瓜面包子》
文：周政
雪花飘落时，街头市场又见到推着小车卖烤地瓜的小贩。
远远望去，一口废旧的油桶改做的简易烤炉，在炉口的周围呈扇形摆放着一圈儿地瓜，其外表色泽昏黄，有的地方已被烤的往外冒油了。走近嗅之，一股浓郁香甜的地瓜香丝丝入鼻，沁人心脾。卖上一个，剥开薄薄的皮，冒着热气的瓜瓤透着诱人的清香。轻轻地咬一口，肉质酥软、绵甜爽口、宛如豆沙，入口即化，令人吃后回味无穷。即便不买，我每次经过这里都会望上两眼，或者嗅一下这久违而又熟悉的味道。
这种留恋，都源于上山下乡那段艰苦的岁月，那段农民曾以地瓜为粮的艰难生活。我下乡的那个村子，农民主要口粮就是地瓜。虽然种小麦，种玉米也栽水稻，但交了公粮，留下种子，所分到手的也就三百六十斤原粮了。白面平时吃不了几顿，逢年过节才吃点。那时的农村流传一句顺口溜：地瓜干地瓜面，地瓜就是当家饭。地瓜当粮，我想这是地瓜易种耐活高产的原因，于是满山遍野种的最多的庄稼是地瓜，一到秋天霜后刨地瓜的季节，社员们就忙得很。白天刨一天地瓜，傍晚分地瓜。夜里再打地瓜干，一干就是大半夜，谁也不敢耽搁。要是碰上晴好天气，这年的地瓜干一定很白，要是碰上阴天，地瓜干发了霉，一年到头只好吃带苦涩的地瓜干了。我们知青点一共九个人，地瓜被小推车成车往家里推，院子里堆出了一座又一座小山。我们也像社员一样，把那些匀溜的、没被镢头伤了的、没被地蛀钻过的、没有黑斑的地瓜捡出来放到地瓜阁子里，用豆叶裹着，留下日后的日子里慢慢吃，那可是我们九人的口粮，不敢出差错的。剩下的再分可打成地瓜干的、先吃的、喂猪的，换粉条的。从那一刻起，地瓜就成了我们的主食，每天清晨天不亮就起了床，挑着两大篓子地瓜去南河把地瓜洗干净，大大小小的蒸上一大锅，大块的人吃，小一点的剁碎喂猪。刚出锅的地瓜热气腾腾、香气扑鼻，就着萝卜菜个个吃的是满头大汗，那吸溜吸溜吃地瓜的声音，也是生活的旋律吧。
后来我上了大学才知道地瓜含一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，所以地瓜吃多了，就会使人腹胀、打嗝、放屁，使人感到“烧心”，就吐酸水了。难怪社员把地瓜当做主食便把萝卜当作主菜，所以地瓜一下来，我们的体重就增加了。再好的食物也不能一年到头吃，也有吃腻了的时候，便变着花样吃地瓜，熬地瓜饭，为了能吃得下、吃得饱，社员们总是变着法子把地瓜做出不同的口味来引起食欲。吃的最多的还是地瓜面包子，地瓜面面条。我们知青可惨了，不会像社员那样做出好吃的地瓜食物，改善生活就是吃顿地瓜面包子。这也不知是猴年马月一次。那年，我在食品站帮忙收年猪，搞了二斤肥肉膘子，下灶的女知青把肥肉靠成油，用肉孜和萝卜丝包地瓜面包子。忙到包子装锅里，已经是落黑了，她们去场户拿草烧锅，老五叶宏林放工回来，用手一摸锅盖是热的，就揭开锅盖，取出四个没着火的包子吃起来，女知青拿草回来，见老五在吃东西，就问：“老五，你吃的什么？”老五回答：“包子。”女知青又问：“哪来的？”老五：“锅里的。”女知青：“那还没烧火呢，那是生的。”
老五一愣：“呀，我已经吃了四个了。”
看看，这就是我们的知青生活。苦涩而充满幽默。
壹点号 周政文学专栏
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作者:
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原文地址《
《我的知青故事》系列《地瓜面包子》》发布于2022-2-10
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