峰哥博客
作者 | 杨泽英
餐桌上，藏着一个家的家风。丰子恺自认儿时有三件不能忘却的事，其中之一是中秋赏月，父亲教他如何吃螃蟹——丰子恺父亲说：“吃蟹是风雅的事，吃法也要内行才懂得。先折蟹脚，后开蟹斗……脚上的拳头（即关节）里的肉怎样可以吃干净，脐里的肉怎样可以剔出……脚爪可以当作剔肉的针……蟹整上的骨头可以拼成一只很好看的蝴蝶……”丰子恺模仿父亲，剥蟹剥得精细，吃得勉励节省，半蟹斗的蟹肉，可以就着吃两碗饭。所谓家风，长辈做，小辈看。相似的味道渐渐凝结成岁月与记忆，饭桌上的言传身教最终潜移默化为自觉与修养。自农耕时代起，我们对饮食文明的探寻就从未止步。中国自古是礼仪之邦，更是极为注重饮馔礼仪的国度。饭桌上，吃什么、怎么吃，无不反映着家庭成员的性情品格。如果你想要更为了解一个人，不妨坐下来与他吃上一顿饭。《礼记》有道，“夫礼之初，始诸饮食。”意在表达中国礼仪都源于一张小小的饭桌。吃饭两三事中，可将对方待人处事之道了解个大概。满足七荤八素的口腹之欲是人的本能，如何饮食折射着中国人“克己礼让”的民族个性。《论语》道，“有酒食，先生馔。”。长者未就座、未动筷，晚辈不动筷，是饭桌上尊敬长者的孝道文化；宴请客人时，讲究宾客主人原则，请宾客先坐，是饭桌上的宾客之礼。座次有序，在于对同餐之人的敬重，更是一种颇具仪式感的生活况味。《礼记》言，“凡侑食，不尽食。”表示饭桌上不能旁若无人、自顾自地用餐，也不可独占菜肴、乱翻菜盘。饭吃得杯盘狼藉的人，往往做事也欠缺条理。《常礼举要》载，“食勿乍舌，咽勿鸣喉。”吃饭时发出声响视为不雅，细嚼慢咽、斯文而食才是得体的吃相，提升自我的修为，往往从一双筷子的节制开始。《论语》记，“食不厌精，脍不厌细。”精致饮食，是对生活美学的追求，也传递着认真生活的态度。一个人的教养与品格，不只在于其面对大是大非时如何应对，也在于细枝末节之处的功夫。餐桌可谓见证了中华文明千百年来的饮食更迭和文化流变，当代社会餐桌文化移风易俗，但这些用餐时的优良传统却一直沿袭至今，成为中华文化的基因，也衍生出更多的范式。比如是否在吃饭时一直低头看手机，无视饭桌上其他人的感受；是否在表达关照之意时，用公筷公勺布菜以示热情和尊重，都体现着当下公众对文明生活方式的选择。此外，饮食礼仪还在于，敬人之外敬粮食。《朱子家训》有言，“一粥一饭，当思来之不易”。据联合国粮农组织统计，每年全球粮食从生产到零售全环节损失约占世界粮食产量的14%。这个损失降低1个百分点，就相当于增产2700多万吨粮食，够7000万人吃一年。珍惜粮食、变废为宝、外出就餐将剩余食物打包带走等用餐习惯，是我们自小在饭桌上常听长辈叮嘱的话，一方餐桌，常常是我们习得感恩、尊重劳动的第一个课堂。汪曾祺说，四方食事，不过一碗人间烟火。在他看来，吃饭里蕴含着一个人的过往的经历，一个民族长达数千年文化底蕴。一日三餐，本是最为平凡寻常的事情，即便粗茶淡饭，若能从中吃出乐趣、吃出待人的礼节、处世的道理，便是生活的艺术家。毕竟，吃饭不只是为了生存和果腹，也是一种生活方式的集中表达。餐桌上，藏着一个家的家风。有礼有节有教养地吃，才能将生活嚼得有滋有味，把日子过得活色生香。图源 | 网络
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原文地址《
家风大家谈｜吃饭两三事，最为见人品》发布于2022-2-2
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