峰哥博客
盼望着，盼望着
一年中最热的日子终于过去
今天起
为期40天的“三伏天”
终于落下帷幕
图片来源：视觉中国
出伏之后
万物征候也随之改变
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一般来讲
出伏就代表着出了伏天
炎热渐消
而随后的处暑节气
更代表着暑气告一段落
天气应会越来越凉爽
不过出伏后
我们往往刚感受到一丝凉意
就又遇高温天气
也就是传说中的
“秋老虎”
这期间昼夜温差大
有可能早晚感觉凉飕飕
但中午却是高温暴晒
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所以小伙伴们在这期间
一定要保护好自己
但总的来说
八月是暑期渐消的时节
往前看
秋天真的要来了
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俗话说“入秋三分虚”
经过一个夏天的透支
人体内营养大量流失
身体变得亏虚
此时是进补的最佳时机
不过
秋季进补也需要引起注意
◆◆◆
出伏这样养生
出伏前后
白天热、早晚凉
昼夜温差加大
降水少、气候干燥
早晚应及时增加衣物
入睡时
一定要盖上被子抵御夜凉侵袭
这样的天气里
很多人早晨起床会感到
嗓子发干、皮肤干燥、干咳无痰
专家建议
对付“秋燥”要多喝水
最好在白开水中加些蜂蜜
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出伏之后
人体内的阴阳盛衰也随自然转换
容易感到疲乏，睡眠不足
因此起居作息也要相应调整
可比夏天增加1小时睡眠
除此之外
在保持室内通风的基础上
还可以养些绿萝
吊兰、文竹等绿色植物
起到静心、安神、戒躁的功效
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◆◆◆
出伏吃什么？
每到节气
“吃货”们都会习惯性地问一句：
今天该吃什么了？
出伏之后
夏季开始真正意义上向秋季过渡
此时人体肺气相对旺盛
因此要常吃些清热
生津、养阴的食物
同时经历了苦夏的折磨
“秋膘”也要贴起来了
下面就来跟大家
分享几样时令美食
1、鸡肉
鸡肉是我们生活中一种常见的白色肉类，含有丰富的蛋白质，而且脂肪含量低，营养好吸收易消化，是“贴秋膘”的首选食材。鸡肉没有什么特殊的异味，而且制作起来也简单容易熟。鸡肉的吃法非常多，煎，炒，烹，炸，煮，炖，烤等等都能成就不同的美味，而且鸡肉的价格也比较低，在秋天不妨常吃些。
推荐食谱：蒜香鸡块
图片来源：视觉中国
食材准备：鸡肉500克，蒜末50克，青椒半个，小米椒1个，料酒1勺，生抽2勺，食盐适量，白糖少许，食用油适量，芝麻少许，淀粉约30克
1、鸡肉可以用整只的鸡，也可以食用鸡腿或鸡胸肉，斩成小块，清洗干净血水，沥干水分。
2、鸡肉中加入蒜末，料酒，生抽，盐，下手抓拌均匀，然后腌制半个小时，使其充分入味。
3、腌制鸡肉期间，我们将青椒，小米椒和大蒜全部切成蒜末备用。
4、鸡肉腌好以后，在其表面撒上一层干燥的玉米淀粉。锅内加入适量的食用油，中火加热至6成，然后将鸡肉下入油中，炸至色泽金黄后捞出。
5、锅内淋入少许的食用油，放入蒜末青椒和小米椒，中小火炒出香味，然后下入炸好的鸡块，翻炒至入味，最后撒上芝麻，即可关火出锅。
2、丝瓜
图片来源：视觉中国
虽然现在已经进入了立秋时节，但是丝瓜依然结得很多，属于秋季的一种时令蔬菜，丝瓜含水量大，同时含有丰富的维生素C，非常适合在干燥的秋天食用。丝瓜可以煮汤，可以蒸着吃，也可以炒着吃，都非常滋润爽口。
推荐食谱：粉丝蒸丝瓜
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食材准备：丝瓜一根、粉丝一小捆、茶树菇一把、姜末2大匙、油2大匙、生抽2大匙、盐1/2小匙、蔬果粉1/2小匙
1、生抽、蔬果粉、盐混合均匀做调味汁待用。
2、粉丝用冷水泡软后剪成5厘米左右的段，均匀铺在盘子底，浇上2小匙刚才调好的汁。
3、接着把提前浸泡好的茶树菇切成寸段，铺在粉丝上，当然如果有新鲜的茶树菇更好，再浇上2小匙调好的汁。
4、丝瓜去皮也切成段铺在茶树菇上，把剩下的调味汁浇上。
5、锅烧热下2大匙油，下入2大匙姜末小火煸至姜末干酥，然后将这个姜油均匀浇在摆好的菜上。
6、蒸锅水烧开后将菜放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。
3、莲藕
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8、9月份是新鲜莲藕上市的季节，这个时候的莲藕口感脆甜，而且汁水丰富，是秋日里不可错过的润燥食材，同时对我们的肠胃消化也有好处。说起莲藕的吃法更是多种多样，可以榨汁煲汤，也可以做菜入馅，既营养又美味。
推荐食谱：莲藕蒸肉
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食材：莲藕1段，猪肉馅200克，淀粉10克，白胡椒粉少许，生抽1勺，姜末适量，洋葱碎适量，葱花适量
1、准备200克左右的猪肉馅，尽量剁碎一些，或者用绞肉机来帮忙。加入胡椒粉，姜末，洋葱碎，淀粉，用筷子搅拌至上劲，腌制20分钟。
2、莲藕准备一段，切掉两头，清洗干净，削掉外皮，然后切成2毫米左右的薄片状，再次放入清水中洗净。
3、莲藕本身是比较脆的，所以我们最好先焯烫一遍，在烧开的沸水中，放入切好的莲藕片，煮1分钟左右，然后捞出控水，与肉馅一起摆放到大盘中。
5、蒸锅中提前烧开水，上汽以后，将大盘放入蒸锅中，蒸15-20分钟左右，将肉彻底蒸熟。
6、关火以后，将大盘取出，淋入适量的凉拌生抽，撒上小葱花即可上桌享用。
4、芋头
图片来源：视觉中国
秋天是收获的季节，除了有地上的，水里的，还有埋在地下的，芋头便是埋在地下的一种宝贝食材。其中含有丰富的营养物质，容易被我们人体消化吸收。芋头可以煲汤煮粥，也可以入菜做成小甜品，都非常美味。
推荐食谱：红烧芋头
图片来源：视觉中国
食材：小芋头5个，葱花姜末蒜末适量，蚝油2勺，油盐少许
1、在购买芋头的时候，尽量挑选相对来说比较轻的，这样的芋头成熟度高，口感更好。
2、芋头清洗干净表面的泥土，然后削掉外皮，与山药一样，削皮时需要戴上一次性手套，避免沾上黏液。削好以后，冲洗干净，切成滚刀块。
3、锅内烧适量的清水，加入少许食盐，放入芋头来煮，20分钟左右，将芋头彻底煮软，然后捞出备用。
4、锅内淋入少许食用油，放入蒜末和姜末炒香，下入芋头，同时加入蚝油，快速翻炒至入味。
5、最后尝一下咸淡，再酌情加入少许食盐调味，撒上小葱花即可关火盛出。
5、秋梨
图片来源：视觉中国
梨是秋日里非常具有代表性的时令水果，梨中含有丰富的水分，果糖，膳食纤维，维生素等营养，对抗秋燥很有帮助。梨可以直接生吃，也可以煲汤煮粥。需要注意的是，梨天性寒凉，在吃的时候最好烹熟。
推荐食谱：红酒炖梨
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食材：雪梨2个，红酒适量，冰糖50克
1、将雪梨洗净，然后削掉外皮，从中间对半切开，用小刀将梨核挖去。
2、准备一个汤锅，放入雪梨和冰糖，倒入适量的红酒，红酒没过雪梨即可，首先开大火，煮开以后转小火炖煮30分钟。
3、关火以后，将雪梨和红酒倒入大碗中，自然晾凉，然后盖上盖子，放入冰箱冷藏浸泡4个小时以上，时间越久，口感越好。
4、最后将雪梨切成小块，摆入盘中，淋入剩下的红酒，即可享用。
5、冰糖的用量可以根据喜欢酌情增减。
6、饺子
出伏后，天气也向秋季过度，湿度越来越小，身体会感觉到秋乏，这时来上一盘饺子，开胃又营养！今天整理了5种水饺的馅料，看看哪种是你的菜吧！
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猪肉小白菜馅
需要食材：猪肉馅500克、小白菜1250克、大葱1根、姜1块
需要调料：盐10克、味精5克、料酒10克、五香粉2克、生抽15克、料油10克、色拉油20克、面粉1000克、清水500克
制作过程：
1、小白菜去根掰开洗净，用淡盐水浸泡十五分钟左右捞出。入开水锅中汆烫1分钟左右捞出过凉并控干水分。
2、将小白菜切碎再攥干水分。大葱洗净切成葱花，姜去皮切成姜末，葱姜的比例按照2:1即可。
3、把猪肉馅倒入大碗里，放入葱花和姜末，放入适量盐、味精、五香粉、胡椒粉拌匀。介意五香粉和胡椒粉的味道可以不放。再放入料酒、生抽、料油边加调料边拌匀，最后放入色拉油搅拌均匀。
4、肉馅调好后可以静置10分钟，这样可以让滋味互相融合。然后放入小白菜，用筷子将小白菜打散，顺时针搅拌均匀就可以了。
*料油的做法，需要葱段、姜片和大蒜各20克，香菜、花椒、大料各五克，放入500克凉油里，小火浸炸至金黄色，再浸泡一晚上即成。
牛肉萝卜馅
需要食材：牛肉500克、白萝卜1000克、洋葱1个、姜1块
需要调料：盐5克、味精2克、鸡精3克、胡椒粉2克、生抽15克、豉油10克、葱油20克、十三香2克、黄酒10克、色拉油50克
制作过程：
1、牛肉洗净后剁成碎末，也可以直接买牛肉馅。洋葱去皮切成小粒，姜去皮切成姜末。白萝卜去皮洗净，切成薄片再切成丝备用。
2、白萝卜丝放入开水锅中汆烫一下捞出，然后攥干水分，再切碎备用。
3、牛肉馅里放入洋葱和姜末，再放入少许盐拌匀。
4、加入适量清水、黄酒和十三香顺时针搅拌均匀，让牛肉馅充分吸收水分。
5、加入适量的生抽和豉油再次搅拌均匀，加入适量味精、鸡精和胡椒粉调味，加入葱油和色拉油拌匀。
6、加入白萝卜搅拌均匀，可适当地二次调味。
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猪肉茄子馅
食材：长茄子2根、猪肉馅150克、大葱1段、姜1块
调料：盐5克、味精2克、鸡精1克、胡椒粉1克、十三香1克、生抽10克、黄酒3克、葱油10克、色拉油40克
做法：
1、大葱切碎，姜洗净切成姜末。长茄子去根洗净，切成小粒。放入少许盐抓拌均匀，刹水15分钟左右，用清水冲洗干净攥干水分。
2、猪肉馅入冰箱冷藏半小时左右，取出倒入盆里，加入葱花和姜末拌匀。放入少许黄酒和盐拌匀，再放入少许味精、鸡精、生抽、十三香和胡椒粉调味，用筷子搅拌均匀。
3、把茄子碎放入猪肉馅里搅拌均匀，放入香油和花生油拌匀。猪肉茄子馅制作完成。
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猪肉三鲜馅
食材：肉馅300克、大葱1根、姜1块、虾子10克、干海米20克、海参50克
调料：盐3克、味精2克、鸡粉2克、胡椒粉2克、黄酒5克、五香粉1克、熟豆油50克、料油10克
做法：
1、海参清洗方法切碎备用，干海米用温水浸泡20分钟左右，切碎，泡海米水保留。虾子用清水浸泡一下，漂洗干净，沥干水分。
2、大葱洗净切成葱花，姜去皮切成姜末。猪肉馅放入少许盐和黄酒搅拌一下，再放入葱花和姜末拌匀。少量多次打入40克左右的骨头汤，和20克左右的泡海米水。没有骨头汤可用葱姜水代替。
3、放入少许酱油、味精、鸡粉、胡椒粉、熟豆油和料油搅拌均匀，再放入虾子、海参碎、海米调拌均匀，入冰箱冷藏半小时左右即可。
猪肉黄瓜馅
食材：黄瓜4根、猪肉馅200克、大葱1段、姜1块、葱姜水20克
调料：盐4克、味精2克、鸡粉2克、白酱油15克、花椒油5克、葵花籽油50克
做法：
1、黄瓜洗净去掉两头，用搽板搽成丝。放入一小勺盐拌匀，腌制十五分钟左右，刹出水分后用清水冲洗去盐，攥干水分备用。
2、大葱洗净切成碎一点的葱花，姜洗净切成片再切成姜米。猪肉馅放入盆里，放入少许盐拌匀，加入少许葱姜水搅拌均匀，放入味精、鸡粉、白酱油和胡椒粉调味，静置十分钟左右。
3、把黄瓜丝切碎，和肉馅混合，放入葱姜末，再放入食用油和花椒油拌匀即可。
7、菊花茶
秋天是菊花收获的季节，金黄色的菊花也正是秋季的代表颜色。出伏以后，天气干燥，容易上火。对于不爱喝水的人来说，可以经常泡上一壶菊花茶，不仅可以增加水的芳香，同时有助于清火降燥，非常滋润。当然我们在喝茶的时候尽量在温热的时候来喝，身体暖暖的更舒服。
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8、蜂蜜
蜂蜜是我们生活中很常见的一种天然饮品，滋味香甜，让人越喝越上瘾。干燥的秋季就是要多喝水，对于不爱喝水的人来说，不妨准备一瓶蜂蜜。温水中冲入一勺蜂蜜，甜甜地喝下，滋润心田，可以帮助润燥去烦。蜂蜜中还含有丰富的葡萄糖，果糖，以及维生素E等成分，适量食用，对我们好处多多。
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小伙伴们还要注意
秋冬饮食
尽量忌食这两类食物
↓↓↓
1、辛辣刺激的食物
出伏转秋，天气由热转凉，我们的肠胃比较脆弱，需要一个过渡阶段，所以饮食上应尽量注意保持清淡温和，进补的时候也应以温补为主。所以像生姜，辣椒等辛辣的食物容易刺激肠胃，同时容易引起上火加重秋燥的不适，出伏以后最好要少吃。
2、生冷寒凉的食物
出伏以后，虽然暑热不能瞬间消退，在白天的时候依然能感觉到有些燥热，我们在夏日里养成的吹空调，吃冷饮的习惯要注意改正了。避免寒气进入体内，使脾胃受凉引起不适。另外早晚风凉，要注意增减衣物，注意保暖。
图片来源：视觉中国
秋期如约不须催
雨脚风声两快哉
三伏过后
一年中最宜人的光景就要到来
余晖夕照
秋风初临
祝愿你我
都徜徉在秋的浪漫之中
来源：新华社、人民日报、网易新闻
责编：房淑婧 苏浩军 陈兆月
编辑：赵若云
文章如无特别注明均为原创！
作者:
F_Robot，
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原文地址《
今日出伏，该吃啥？》发布于2021-8-20
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